【きょうの料理ビギナーズ】いかの塩炒め
いかの塩炒め
| 料理名 | いかの塩炒め |
| 番組名 | NHKきょうの料理ビギナーズ |
| 料理人 | 大庭英子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2015年10月14日（水） |
シンプルに香ばしさを
フライパンで魚をおいしく！というテーマで、「いかの塩炒め」の作り方になります。強火でサッと炒め、塩、こしょうで手早く調味するところが、イカのやわらかな食感を残すポイント！シンプルにイカの味をストレートに楽しめる料理です。
いかの塩炒めの材料(２人分)
| するめいか | (小)2はい/400g(正味300g) |
| オリーブ油 | 大さじ2 |
| レモン(半月形に切る) | 2枚 |
| 塩 | 小さじ1/4～1/3 |
| こしょう | 少々 |
いかの塩炒めの作り方
1.するめいか((小)2はい/400g(正味300g))はエンペラ(三角形の部分)のついている面を上にして置き、軟骨の部分に指を入れてワタをはがす。いかのワタを破らないように足をゆっくり引き抜く。
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2.軟骨を胴から引き抜く。目の下の部分を切ってワタを切り離し、取り除く。
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3.たっぷりの水の中で胴と足を洗う。胴は指を入れて残っているワタなどを取り除く。ペーパータオルで水けを拭く。
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4.足は足先1～2cmと、大きな吸盤を切り落とし、2本ぐらいずつに切り離す。
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5.胴は皮付きのまま1.5～2cm幅の輪切りにする。
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6.フライパンにオリーブ油(大2)を中火で熱し、いかを入れて中火で約1分間炒める。いかの色が変わってきたら塩(小1/4～1/3)、こしょう(少々)をふる。
※火が通りやすいので手早く炒める
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7.器に盛り、レモン(半月形に切る 2枚)そ添えて、いかの塩炒めの完成。
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