【キューピー３分クッキング】鮭とかぶの焼きづけ
鮭とかぶの焼きづけ
| 料理名 | 鮭とかぶの焼きづけ |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 田口 成子 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2015年10月15日（木） |
やさしい味わいの焼きづけ
「鮭とかぶの焼きづけ」の作り方です。焼いた鮭と甘みを増したかぶをだし汁漬けた一品。かぶに塩をしておくことがポイント！つけ汁がなじみ易くなります。この焼きづけは、冷やして食べてもおいしいです。
鮭とかぶの焼きづけの材料(4人分)
| 生鮭 | 3～4切れ(350g) |
| 塩 | 少々 |
| かぶ | 4個(400g) |
| 塩 | 小さじ2/3 |
| かぶの葉 | 適量 |
| しょうが | 1かけ |
| 赤唐辛子 | 1本 |
| 小麦粉 | 適量 |
| 油 | 大さじ1+1/2 |
(つけ汁)
| だし汁 | 1/2カップ |
| しょうゆ | 小さじ1+1/2 |
| 酢 | 大さじ1+1/2 |
| みりん | 小さじ1+1/2 |
| 塩 | 小さじ1/4 |
鮭とかぶの焼きづけの作り方
1、生鮭(3～4切れ(350g))は腹骨をすきとり、皮をとり除いて一口大のそぎ切りにし、薄く塩(少々)をふる。焼く直前に小麦粉(適量)を薄くまぶす。
※生鮭は皮を除きながら厚めのそぎ切りにします。
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2、かぶ(4個(400g))は皮をむいて5mm幅のくし形に切り、塩(小2/3)をふって10～15分おいて水気を絞る。かぶの葉(適量)はゆでて水にとり、水気を絞って2～3cm長さに切る。
※かぶは塩をまぶしたらしばらくおき、もんだりしないこと(苦みがでる)。
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3、しょうが(1かけ)はせん切りにする。赤唐辛子(1本)は種をとって小口切りにする。
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4、バットにつけ汁のだし汁(1/2カップ)、しょうゆ(小1+1/2)、酢(大1+1/2)、みりん(小1+1/2)、塩(小1/4)を合わせて混ぜ、しょうがと赤唐辛子を加える。
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5、フライパンに油(大1+1/2)を入れて中火で熱し、鮭を入れて両面を焼いて火を通し、(4)につける。
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6.かぶとかぶの葉も加え、全体をあえて器に盛り、鮭とかぶの焼きづけの完成。
※この焼きづけ、冷やして食べてもおいしい。
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