【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】カレー風味の鶏ハムサラダ
カレー風味の鶏ハムサラダ
| 料理名 | カレー風味の鶏ハムサラダ |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 小池浩司 |
| ゲスト | 草野仁 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2015年10月21日（水） |
鶏むね肉で手作り鶏ハム
ヘルシークッキング～塩分控えめというテーマで、「カレー風味の鶏ハムサラダ」の作り方の紹介です。カレー粉を使って香りと辛みで減塩効果！今回は鶏むね肉を使って鶏ハムを作ります。「やわらかい、しっとりだけじゃなくて、うまみの深さが半端じゃないんですよ。信じられない。鶏胸肉でこんな簡単にできるなんて、不思議発見！」とゲストの草野仁さんにちなんでコメントした上沼恵美子さんです。
カレー風味の鶏ハムサラダの材料(２人分)
| 鶏胸肉 | 1枚(250g) |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| カレー粉 | 小さじ1/4 |
| サニーレタス | 適量 |
| アンディーブ | 適量 |
| トマト | 1/4個 |
| アーモンド(塩なし) | 5粒 |
ソース
| りんご酢 | 大さじ1 |
| 塩 | ひとつまみ |
| 油 | 大さじ2 |
| しょうがの甘酢漬け | 10g |
| みょうが | 1本 |
| シブレット | 10本 |
カレー風味の鶏ハムサラダの作り方
1、鶏胸肉(1枚(250g))は皮と筋を取り除き、塩(小1/3)とカレー粉(小1/4)をふる。
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2、ラップを30cm長さに切り、鶏肉の細いところを重ねて置き、円筒形に包んで両端を縛り、沸騰した湯の火を止めて鶏肉を入れ、蓋をして20分以上置く。
※鶏肉はラップで包んで火を通す。
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3、サニーレタス(適量)とアンディーブ(適量)は1cm幅に切り、トマト(1/4個)は一口大に切り、アーモンド(塩なし 5粒)は粗く刻む。
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4、ソースのしょうがの甘酢漬け(10g)、みょうが(1本)、シブレット(10本)は、みじん切りにし、ボウルにりんご酢(大1)、塩(ひとつまみ)、油(大2)を混ぜ合わせて加える。
※酸味と薬味の香りを生かす。
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5、(2)のラップをはずして5mm厚さに切り、器に盛る。
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6、サニーレタス、アンディーブ、トマトを(4)のソース少量で和えて(5)に盛り、アーモンドとソースを散らして、カレー風味の鶏ハムサラダの完成。
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