【きょうの料理】塩ざけのジャーマンポテト風
塩ざけのジャーマンポテト風
| 料理名 | 塩ざけのジャーマンポテト風 |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | きじま りゅうた |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2015年10月27日（火） |
ベーコンに代わって塩ざけを
【おかず青年隊】万能「塩ざけ」フル活用メニューということで、きじま りゅうたさんは、「塩ざけのジャーマンポテト風」を作っていました。ジャーマンポテトというとベーコンやソーセージを使いますが、今回はその代わりに、「塩ざけ」を使います。じゃがいもと合わせて焼くボリューム満点の一品です。
塩ざけのジャーマンポテト風の材料(2人分)
| 塩ざけ | (甘塩/切り身)2切れ(200g) |
| じゃがいも | 2コ |
| たまねぎ | 1/2コ |
| パセリ | (みじん切り)適量 |
| オリーブ油 | 適量 |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| 黒こしょう | (粗びき)少々 |
A
| 小麦粉 | 大さじ1 |
| カレー粉 | 少々 |
塩ざけのジャーマンポテト風の作り方
1、塩ざけ((甘塩/切り身)2切れ(200g))は骨を除いて一口大のそぎ切りにする。じゃがいも(2コ)は7～8mm厚さの半月形に切り、水に5分間さらして水けをきる。たまねぎ(1/2コ)は繊維に沿って7～8mm幅に切る。
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2、じゃがいもとオリーブ油(大2)をフライパンに入れ、中火にかける。熱くなったら混ぜてふたをし、時々揺すって上下を返す。竹串が通るまで5～6分間蒸し炒めにして取り出す。
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3、Aの小麦粉(大1)とカレー粉(少々)を混ぜてさけにまぶす。
※カレー粉でクセをおさえて味に深みを出す
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4、2のフライパンでたまねぎをサッと炒めて取り出し、油を拭く。オリーブ油(大1/2)を足して3を並べ、全体を焼く。
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5、たまねぎ、2を戻し入れ、塩(小1/4)、黒こしょう((粗びき)少々)をふって盛り、パセリ((みじん切り)適量)をふる。
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6、器に盛り、塩ざけのジャーマンポテト風の完成。
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