【きょうの料理】ミートソーススパゲッティ
ミートソーススパゲッティ
| 料理名 | ミートソーススパゲッティ |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 荻野 伸也 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2015年10月29日（木） |
パテ・ド・カンパーニュでミートスパ
【谷原章介のザ・男の食彩】では、極みの肉仕事として「パテ・ド・カンパーニュ」 を作っていました。その「パテ・ド・カンパーニュ」を使って、「ミートソーススパゲッティ」の作り方も合わせて紹介していました。ここではその「ミートソーススパゲッティ」のレシピになります。旨味がギュッと詰まったパテ・ド・カンパーニュを使うので、旨味とコクと申し分ないミートパスタに仕上がります。
ミートソーススパゲッティの材料(２人分)
| パテ・ド・カンパーニュ | 180g |
| マッシュルーム | 8個(80g) |
| 赤ワイン | カップ3/4 |
| トマトケチャップ | カップ1/4 |
| ウスターソース | カップ1/4 |
| 生クリーム | 60ml |
| スパゲッティ | 160g |
| パルメザンチーズ(すりおろす) | 適宜 |
ミートソーススパゲッティの作り方
1.マッシュルーム(8個(80g))は縦に5㎜厚さの薄切りにする。
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2.表面加工のしてあるフライパンに、パテ・ド・カンパーニュ(180g)、1のマッシュルームを入れて中火にかけ、へらでほぐしながら炒める。
●「パテ・ド・カンパーニュ」 ⇒ レシピはこちら
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3.パテ・ド・カンパーニュがある程度ほぐれたら赤ワイン(カップ3/4)を加え汁気がほぼなくなるくらいまで煮る。
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4.3にトマトケチャップ(カップ1/4)、ウスターソース(カップ1/4)、を加えて混ぜ、生クリーム(60ml)を加えてさらに混ぜる。
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5.へらで混ぜるとフライパンの底が見える状態になるまで煮詰める。
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6.表示どおりにゆで上げたスパゲッティ(160g)を湯をきって5に加え、手早くからめる。
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7.器に盛り、好みでパルメザンチーズ(すりおろす 適宜)をふり、ミートソーススパゲッティの完成。
