【きょうの料理】ちぎりパン
ちぎりパン
| 料理名 | ちぎりパン |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | Backe晶子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2015年11月7日（土） |
簡単に出来る上、見た目もかわいい
「きょうの料理」の番外編、「月刊生放送きょうの料理」では、生地をピンポン球程に小さくちぎり、くっつけて焼く「ちぎりパン」の作り方を紹介していました。家庭でも簡単に出来る上、見た目もかわいく、ちぎりながら食べるのが楽しいと大人気のちぎりパン。ブームの火付け役のひとり、Backe晶子さんのレシピです。
ちぎりパンの材料(16コ分)
| 強力粉 | 280g |
| 砂糖 | 大さじ2 |
| 塩 | 小さじ1 |
| インスタントドライイースト | 小さじ1 |
| ぬるま湯 (35℃前後) | 180ml |
| バター (食塩不使用) | 5g |
ちぎりパンの作り方
1.ボウルに強力粉(280g)をふるい入れ、塩(小1)・砂糖(大2)をボウルの両端に入れる。砂糖側にぬるま湯を注ぎ、そこにインスタントドライイースト(小1)を入れ、混ぜ合わせる。
全体を混ぜ合わせ、バターを加え、ひとまとまりになったら、台の上で生地がなめらかになるまでこねる。
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2.ボウルに入れて、ラップをかぶせ、25℃の室温に50分間おく。(指で押すとあとが残るのが目安)
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3.生地を台の上に出し、ガス抜きをしながら16等分にする。丸め直して、ぬれ布巾をかけて10分間おく。
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4.生地を手でおさえて平らにし、丸め直し、とじ目を下にして型に入れる。ぬれ布巾をかけて、25℃の室温に40分間おく。
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5.オーブンを190℃に予熱しておき、約15分間焼く。
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6.取り出して、ちぎりパンの完成。
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