【きょうの料理ビギナーズ】手羽元とれんこんの酢じょうゆ煮
手羽元とれんこんの酢じょうゆ煮
| 料理名 | 手羽元とれんこんの酢じょうゆ煮 |
| 番組名 | NHKきょうの料理ビギナーズ |
| 料理人 | 大庭英子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2015年11月9日（月） |
お酢を加えて肉は柔らか
鶏手羽元で うまみたっぷり煮物ということで、「手羽元とれんこんの酢じょうゆ煮」の作り方の紹介です。手羽元とれんこんを、水と酢、酒、砂糖、しょうゆを合わせてコトコト２５～３０分煮ます。手羽元は柔らかく、れんこんはモチっとした食感が楽しめます。酢の効果でコクがあるのにさっぱり味に仕上がります。
手羽元とれんこんの酢じょうゆ煮の材料(２人分)
| 鶏手羽元 | 6本(400g) |
| れんこん | (大)1節(300g) |
(A)
| 赤とうがらし | 1本 |
| 水 | カップ2 |
| 酢 | カップ1/2 |
| 酒 | 大さじ3 |
| しょうゆ | 大さじ3 |
| 砂糖 | 大さじ2 |
手羽元とれんこんの酢じょうゆ煮の作り方
1.鶏手羽元(6本(400g))は水で洗い、ペーパータオルで水けを拭く。れんこん((大)1節(300g))は縦半分に切って端から1.5～2cm幅に切り(半月切り)、水でサッと洗って水けを拭く。
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2.鍋に手羽元、れんこん、Aの赤とうがらし(1本)、水(カップ2)、酢(カップ1/2)、酒(大3)、しょうゆ(大3)、砂糖(大2)を入れ、中火にかける。
煮立ったら火を弱めてアクを抜き、ふたをして弱火で25～30分間煮る。
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3.器に盛り、手羽元とれんこんの酢じょうゆ煮の完成。
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