【あさイチ】酒かす風味のちゃんちゃん焼き
酒かす風味のちゃんちゃん焼き
| 料理名 | 酒かす風味のちゃんちゃん焼き |
| 番組名 | NHKあさイチ |
| コーナー | 解決！ごはん |
| 料理人 | 杉本彩 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2015年11月18日（水） |
酒かすを使って大人の味のちゃんちゃん焼き
「母がいつも魚の料理に頭を悩ませています。簡単で少し変わった魚料理を教えて」というお悩み・リクエストに、杉本彩さんが「酒かす風味のちゃんちゃん焼き」を作っておすすめです！酒かすを使って大人の味のちゃんちゃん焼きの作り方になります。
酒かす風味のちゃんちゃん焼きの材料(２人分)
| 生ざけ | 2切れ |
| 塩、こしょう | 各少々 |
| 白菜 | 200g |
| ねぎ | 70g |
| しめじ | 90g |
| しいたけ | 30g |
調味料
| 酒かす(板かす) | 30g |
| みそ、みりん、水 | 各大さじ1 |
| バター | 20g |
| オリーブ油 | 大さじ1 |
酒かす風味のちゃんちゃん焼きの作り方
1、調味料を合わせる。酒かす(板かす 30g)はラップをして電子レンジ(600W)に40秒間かけてやわらかくする。みそ、みりん、水(各大1)を加えて混ぜ合わせておく。
–
2、生ざけ(2切れ)は塩、こしょう(各少々)をふり、数分間おく。白菜(200g)はザク切りに、ねぎ(70g)は1cm幅の斜め切りに、しいたけ(30g)は薄切りにし、しめじ(90g)は小房に分けておく。
※鮭は少しおきしっかりと下味をつける
–
3、フライパンにオリーブ油(大1)を入れ、(2)の生ざけを強めの中火で両面に焼き色がつくまで焼く。
–
4、さけをいったん取り出し、フライパンに白菜、ねぎ、しめじ、しいたけを入れ、その上にさけをもどし入れる。
–
5、(1)を(4)の上に散らし、バター(20g)を真ん中にのせる。ふたをして弱めの中火で蒸し焼きにする。
–
6、10分間たったらふたを開け、全体を混ぜ合わせる。器に盛り、酒かす風味のちゃんちゃん焼きの完成。
–
