【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】さくさくマスタードチキン
さくさくマスタードチキン
| 料理名 | さくさくマスタードチキン |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 小池浩司 |
| ゲスト | 神保悟志 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2015年11月24日（火） |
カリカリジューシー
なるほどクッキング～揚げ物のコツというテーマで、「さくさくマスタードチキン」の作り方の紹介です。高めの揚げ油で揚げることでカリカリ・サックサクのから揚げに仕上がります。「やわらかい。外カリカリ。中がやわらかくてジューシーです。私が作っていた和風のから揚げとは全然違います。ものすごく軽い。やられましたなぁこりゃ。まいりました～」とおでこを叩いた上沼恵美子さん。
さくさくマスタードチキンの材料(２人分)
| 鶏もも肉(皮なし) | 1枚(300g) |
| ガラムマサラ | 小さじ1/3 |
| にんにく(みじん切り) | 小さじ1/2 |
| 塩 | 小さじ2/3 |
| 小麦粉 | 大さじ2 |
| 卵 | 1/2個 |
| マスタード | 大さじ1 |
| こしょう | 適量 |
| パセリ(みじん切り) | 大さじ4 |
| パン粉 | 40g |
| レモン | 1/4個 |
| 揚げ油 | 適量 |
さくさくマスタードチキンの作り方
1、鶏もも肉(皮なし 1枚(300g))は筋を切って3cm角に切る。
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2、袋に鶏肉を入れ、ガラムマサラ(小1/3)、にんにく(みじん切り 小1/2)、塩(小2/3)、小麦粉(大2)、溶き卵(1/2個)、マスタード(大1)、こしょう(適量)を加えてもみ込む。
※袋を使うと鶏肉に味をつけやすい。
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3、パセリ(みじん切り 大4)とパン粉(40g)を混ぜ合わせ、鶏肉の表面にまぶす。
※パン粉にパセリを混ぜ合わせると、鶏肉に均等につく。
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4、揚げ油(適量)を180度に熱し、(3)を3〜4分揚げる。
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5、器に(4)とレモン(1/4個)のくし切りを盛り、さくさくマスタードチキンの完成。
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