【ZIP！速水もこみちのMOCO'Sキッチン】もこみち流 カレー風味のもつ煮込み
もこみち流 カレー風味のもつ煮込み
| 料理名 | もこみち流 カレー風味のもつ煮込み |
| 番組名 | ZIP！速水もこみちのMOCO’Sキッチン |
| 料理人 | 速水もこみち |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2015年11月25日（水） |
風味がいいもつ煮
「我が家はもつ好き。もこみちさん流のもつ料理を教えて」というリクエストに「カレー風味のもつ煮込み」を作っておすすめです。定番のもつ煮を生姜とカレー粉を効かせてピリ辛なひと味違う「もつ煮込み」にアレンジ！
もこみち流 カレー風味のもつ煮込みの材料
| もつ(下処理済み) | 300g |
| 大根 | 1/2本 |
| しょうが | 30g |
| 長ねぎ | 1本 |
| こんにゃく(下処理済み) | 1丁 |
| サラダ油 | 大さじ1/2 |
| カレー粉 | 大さじ1 |
| 鷹の爪 | 15本 |
| 塩・こしょう | 各少々 |
| 青ねぎ(斜め小口切り) | 適量 |
(A)
| しょうゆ | 大さじ2 |
| みりん | 大さじ2 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| 酒 | 80ml |
| 和風だし汁 | 3～4カップ |
もこみち流 カレー風味のもつ煮込みの作り方
1、もつ(下処理済み 300g)は一口大に切り、大根(1/2本)は2cm厚さ程度のいちょう切り、しょうが(30g)は千切り、長ねぎ(1本)は小口切り、こんにゃく(下処理済み 1丁)はスプーンでちぎる。
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2、サラダ油(大1/2)を熱したフライパンに、(1)を入れて炒め、塩・こしょう(各少々)し、カレー粉(大1)、鷹の爪(15本)を加えて炒め合わせ、全体を絡める。
※しょうがを加え味と香りのアクセントに!
※カレー粉を加えスパイシーにする
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3、(2)にAのしょうゆ(大2)、みりん(大2)、砂糖(大1)、酒(80ml)、和風だし汁(3～4カップ)を加え、沸騰するまで強火、アクを取ってから弱火にし、落し蓋をして、約30分煮る。
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4、器に盛り付け、青ねぎ(斜め小口切り 適量)を散らして、カレー風味のもつ煮込みの完成。
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