【キューピー３分クッキング】ミートボールと根菜のトマト煮
ミートボールと根菜のトマト煮
| 料理名 | ミートボールと根菜のトマト煮 |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 藤井 恵 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2015年11月27日（金） |
コクのあるプルーンがかくし味！
ミートボールにゴボウや里芋などの野菜を加えて煮こんだ「ミートボールと根菜のトマト煮」の作り方の紹介です。プルーンがかくし味！白ワインビネガーの酸味にコクもプラスされます。ミートボールは根菜と大きさが揃うように小さく丸めましょう。
ミートボールと根菜のトマト煮の材料(4人分)
(ミートボール)
| 合びき肉 | 300g |
| おろしにんにく | 1かけ分 |
| カレー粉 | 小さじ1/2 |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| ごぼう | 2～3本(200g) |
| 里芋 | 4～5個(350g) |
| 玉ねぎ | 1個(230g) |
| 生椎茸 | 4枚 |
| トマトの水煮 | 1缶(400g) |
| 白ワインビネガー | 大さじ2 |
| プルーン(種抜き) | 4個 |
| 松の実 | 大さじ2 |
| 塩 | 小さじ1 |
| こしょう | 少々 |
| オリーブ油 | 大さじ2 |
ミートボールと根菜のトマト煮の作り方
1、ボウルに合びき肉(300g)を入れ、おろしにんにく(1かけ分)、カレー粉(小1/2)、塩(小1/3)を加えて手で練り混ぜ、2cm大に丸める。
※ミートボールは根菜と大きさが揃うように小さく丸めましょう。
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2、ごぼう(2～3本(200g))は皮をタワシでこすって洗い、1cm厚さの輪切りにする。里芋(4～5個(350g))は皮をむいて2cm角に切る。玉ねぎ(1個(230g))も2cm角に切る。生椎茸(4枚)は石づきを除き、2cm角に切る。
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3、トマトの水煮(1缶(400g))は細かくつぶす。プルーン(種抜き 4個)は粗みじん切りにする。
※プルーンがかくし味です(コクのある酸味が出る)。
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4、鍋にオリーブ油(大2)を熱し、玉ねぎ、ごぼう、里芋、椎茸の順に加えながらそのつど炒め、全体に油がまわったらトマトの水煮を加えてひと煮する。
※ごぼうは5～6分かけてじっくり炒めること。
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5、白ワインビネガー(大2)、プルーン、松の実(大2)を加え、塩（小1）、こしょう(少々)で調味する。煮立ったところに(1)を加えてふたをし、ときどき混ぜながら25～30分煮る。
※ミートボールを加えるときは、上面に並べてすぐにふたをし蒸し煮にして、水分が上がってきたら上下を返してさらに煮ます。
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6、器に盛り、ミートボールと根菜のトマト煮の完成。
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