ノンストップ

カキの酸辣湯（サンラータン）鍋

黒酢の効いた酸っぱ辛い鍋

ノンストップ！では、坂本昌行さんも大好き！なカキを使った「カキの酸辣湯（サンラータン）鍋」の作り方を紹介していました。黒酢の効いた酸っぱ辛いスープとカキの相性が抜群な鍋レシピ。カキは焼きつけてから加えて、香ばしさをアップ！おいしさも閉じ込められ、ぷりっと仕上がったミルキーなカキが主役の具だくさん鍋、体がぽかぽか温まります！

カキの酸辣湯（サンラータン）鍋の材料(２～３人分)

(A)

(B)

カキの酸辣湯（サンラータン）鍋の作り方

1.カキ（12個)は塩と片栗粉（分量外）で優しくもみ、水で洗い流し、ペーパータオルなどで水気をふき、塩、コショウ(白 各適量)をふって薄力粉(大2)をまぶす。

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2.フライパンにゴマ油(大1と1/2)を熱し、1のカキを入れて焼く。焼き色がついたら表裏を返し、ニンニクの芽(6cm長さに切る 1束)を入れて一緒に焼き、一度取り出す。

※カキは粉を振って表面を焼きつけることで、うま味を閉じ込めプリプリ感を維持できる

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3.土鍋(7～8号)にAの水(4カップ)、顆粒鶏ガラスープ(大1)、しょうゆ(大1と1/2)、塩（小1）を入れて強火にかける。

煮立ったら春雨(水でさっと洗う 40g)、白菜(芯は6cm長さ1cm幅に切る、葉はざく切り 1/4個)の芯を加える。再び煮立ったら火を弱め、フタをして10分ほど煮る。

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4.3に2のカキと長ネギ(6cm長さにし、十文字に4等分に切る 1本)、白菜の葉を加えて5分ほど煮る。

黒酢(80cc)と、Bの片栗粉、水(各大1)を合わせた水溶き片栗粉を加えて混ぜる。

とろみがついたら、溶きほぐした卵(2個)を回し入れ、ゆっくりと混ぜる。

※黒酢で酸味とコクをプラス！

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5.4に絹ごし豆腐(拍子木切り 小1/2)と2のニンニクの芽を加え、コショウ（適量）を加えて混ぜ、仕上げにラー油(適量)を回し入れる。

カキの酸辣湯（サンラータン）鍋の完成。