【ノンストップ】鶏つくね鍋
鶏つくね鍋
| 料理名 | 鶏つくね鍋 |
| 番組名 | ノンストップ！ |
| コーナー | 笠原将弘のおかず道場 |
| 放送局 | フジテレビ |
| 放送日 | 2015年12月15日（火） |
口当たりよくふわっとシューシー
ノンストップ！では、笠原家特製の鶏つくねと野菜をシンプルな鍋仕立て「」の作り方を笠原将弘さんが伝授。タマネギのすりおろしを加えて、ふわふわのつくねに仕上げます。また中火でじっくり火を通すのが基本。ゴボウからじっくりだしが出た煮汁も美味。スープまでしっかり楽しみましょう！
鶏つくね鍋の材料(４人分)
| タマネギ | 2個(500g) |
| ゴボウ | 100g |
| 長ネギ | 2本 |
| 白菜 | 1/4個 |
| ミツバ | 5本 |
| ユズの皮 | 適量 |
| 鶏ひき肉 | 500g |
| 卵 | 1個 |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| みりん | 大さじ1 |
| 片栗粉 | 大さじ1 |
| 塩 | 小さじ1 |
| 水 | 7と1/2カップ |
| 昆布 | 5g |
| 薄口しょうゆ | 大さじ4 |
| みりん | 大さじ4 |
| 塩 | 小さじ1 |
| バター | 20g |
| みそ | 40g |
| みりん | 大さじ1 |
鶏つくね鍋の作り方
1.タマネギ(2個(500g))はすりおろし、ガーゼで包んで水気を絞る。
ボウルに鶏ひき肉(500g)、卵(1個)、しょうゆ(大1)、砂糖(大1)、みりん(大1)、片栗粉(大1)、塩(小1)、タマネギのすりおろしを入れ、粘りが出るまで、手で練り混ぜる。
※おろしタマネギでふわふわ食感に
–
2.ゴボウ(100g)はささがきにして水にさらし、水気をきる。長ネギ(2本)は斜め薄切りにする。白菜(1/4個)は芯を5cm長さの拍子切りにし、葉はざく切りにする。
–
3.鍋に水(7と1/2カップ)、昆布(5g)、薄口しょうゆ(大4)、みりん（大4）、塩（小1）を煮立てる。1を片手でひと口大に丸く押し出し、スプーンですくって煮汁に落とし入れ、中火で煮て火を通す。
つくねが浮いてきたら、2の野菜を加え、火が通るまで10分ほど煮る。
※中火でゆっくりと火を入れるべし
–
4..ざく切りにしたミツバ(5本)、千切りにしたユズの皮(適量)を散らす。バター(20g)、みそ(40g)、みりん（大1）を混ぜ合わせたものを添えて、鶏つくね鍋の完成。
タグ：笠原将弘のおかず道場
