【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】サーモンの柑橘ソース
サーモンの柑橘ソース
| 料理名 | サーモンの柑橘ソース |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 小池浩司 |
| ゲスト | 不破万作 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2015年12月15日（火） |
簡単でおしゃれな一品
ヘルシークッキング～風邪に負けないというテーマで、簡単でおしゃれな「サーモンの柑橘ソース」の作り方の紹介です。かんきつ類に含まれるビタミンCと鮭に含まれるビタミンAを摂って、風邪を予防しましょう。「アカ抜けてますね。さけがレア。ソースのかんきつもホントにやさしい、いい感じ。」と上沼恵美子さん。
サーモンの柑橘ソースの材料(２人分)
| さけ(生食用・皮つき) | 2切れ(240g) |
| ヨーグルト | 90g(大さじ6) |
| レモン | 1個 |
| みかん | 1個 |
| 青じそ | 3枚 |
| はちみつ | 小さじ1 |
| おろししょうが | 小さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| バージンオリーブ油 | 小さじ1 |
| 塩 | 適量 |
| こしょう | 適量 |
| 小麦粉 | 適量 |
| バージンオリーブ油 | 適量 |
サーモンの柑橘ソースの作り方
1、レモン(1個)は皮を厚めにむき、房の間に切り込みを入れ、果肉を取り出して3等分に切り、残った部分で果汁を絞って漉す。
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2、みかん(1個)は皮をむいて小房に分け、薄皮をむいて3等分に切り、青じそ(3枚)はせん切りにする。
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3、さけ(生食用・皮つき 2切れ(240g))に塩(適量)、こしょう(適量)をし、皮目だけに小麦粉(適量)をまぶし、フライパンにバージンオリーブ油(小1)を熱し、皮目から焼き油をかけながら中火で約4分、半生の状態に焼く。
※皮目だけに小麦粉をつける。
※さけは皮目だけをカリッと焼く。
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4、ヨーグルト(90g(大6))に(1)のレモン汁(小1)、はちみつ(小1)、おろししょうが(小1)、塩(小1/2)とバージンオリーブ油（適量）を混ぜ、レモンとみかんの果肉、青じそを合わせる。
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5、器に(4)を敷き、さけを盛って、サーモンの柑橘ソースの完成。
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