【きょうの料理】カリフラワーと鶏ささ身のしょうゆ揚げ
カリフラワーと鶏ささ身のしょうゆ揚げ
| 料理名 | カリフラワーと鶏ささ身のしょうゆ揚げ |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 大原 千鶴 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2015年12月16日（水） |
揚げたカリフラワーがホロっと
【大原千鶴の野菜を味わう京ごはん】シリーズで、今月は「カリフラワー」を使った料理を紹介。ここでは、「カリフラワーと鶏ささ身のしょうゆ揚げ」の作り方になります。揚げたカリフラワーを口に入れると、ホロッとくずれます。カリフラワーの新食感！
カリフラワーと鶏ささ身のしょうゆ揚げの材料(２人分)
| カリフラワー | 200g(正味) |
| 鶏ささ身 | 2本(120g) |
| すだち | 適量 |
| 揚げ油 | 適量 |
(揚げ衣)
| 小麦粉 | 大さじ5 |
| しょうゆ | 大さじ1/2 |
| 卵 | 1コ |
| オイスターソース | 小さじ1 |
カリフラワーと鶏ささ身のしょうゆ揚げの作り方
1.カリフラワー(200g(正味))は葉と軸の太い部分を除き、小さめの小房に分ける。鶏ささ身(2本(120g))は筋を取って長さを3等分に切る。
※小さめの小房に分けて、火通りをよくする
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2.ボウルに揚げ衣の小麦粉(大5)、しょうゆ(大1/2)、卵(1コ)、オイスターソース(小1)を入れて混ぜ、カリフラワー、ささ身を加えて混ぜる。
160℃に温めた揚げ油(適量)の中に落とし入れ、約3分間、焦げないように揚げる。
※しっかりした衣で蒸すことで、甘みを引き立てる
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3.カリフラワーを食べやすい大きさに切って、ささ身とともに盛り、すだち(適量)を添えて、カリフラワーと鶏ささ身のしょうゆ揚げの完成。
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