【ノンストップ】シラスのミラネーゼお好み焼き
シラスのミラネーゼお好み焼き
| 料理名 | シラスのミラネーゼお好み焼き |
| 番組名 | ノンストップ！ |
| コーナー | 行列シェフのまかない・家ごはん |
| 料理人 | 村山太一 |
| 放送局 | フジテレビ |
| 放送日 | 2015年12月21日（月） |
イタリアンのお好み焼き
ノンストップ！では、「レストラン ラッセ」の村山シェフが、ふんわりサクッとした衣がおいしいまかない「シラスのミラネーゼお好み焼き」の作り方を紹介。シラス入りで栄養満点！ベーキングパウダーを加えて外はサクッ、中はふんわり！トマト、青じそのさわやかさがいいアクセントの一品です。
シラスのミラネーゼお好み焼きの材料(２人分)
| シラス | 50g |
| ナス(ヘタを除き、5mm角に切る) | 1/2個 |
| トマト(ヘタを除き、5mm角に切る) | 1/4個 |
| オリーブオイル | 大さじ5 |
(A)
| 溶き卵 | 1/2個分 |
| 水 | 40cc |
| オリーブオイル | 大さじ1 |
| 薄力粉 | 大さじ4 |
| ベーキングパウダー | 適量 |
| 塩 | 適量 |
(ソース)
| オリーブオイル | 大さじ3 |
| マッシュルーム(みじん切り) | 100g |
| 水 | 大さじ3 |
| しょうゆ | 小さじ1 |
| 青ジソ(ざく切り) | 5枚 |
シラスのミラネーゼお好み焼きの作り方
1.ボウルにAの溶き卵(1/2個分)、水( 40cc)、オリーブオイル(大1 )、薄力粉(大4)、ベーキングパウダー(適量)、塩(適量)、そしてシラス(50g)、ナス(ヘタを除き、5mm角に切る 1/2個)、トマト(ヘタを除き、5mm角に切る 1/4個)を入れ、よく混ぜ合わせる。
※ベーキングパウダーでふんわり仕上げ！
※オリーブ油でサクサク食感に！
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2.フライパンにオリーブオイル（大5）を中火で熱し、1の半量を入れ、直径7～8cmの円形に広げる。
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3.周囲がキツネ色になったら裏返し、2分ほど焼いたら器に盛る。同様にもう1枚つくる。
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4.ソースをつくる。3のフライパンにオリーブオイル(大3)を足して中火で熱し、マッシュルーム(みじん切り 100g)を入れ、しんなりするまで炒める。
●マッシュルームは、しいたけ、しめじなどでも代用可
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5.水(大3)、しょうゆ(小1)を加えて炒め、水分が少なくなったら青ジソ(ざく切り 5枚)を加えひと混ぜし、火を止める。
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6.3のかき揚げを器に盛り、5のソースをのせて、シラスのミラネーゼお好み焼きの完成。
タグ：村山太一, 行列シェフのまかない・家ごはん
