【きょうの料理】ステーキチャーシュー
ステーキチャーシュー
| 料理名 | ステーキチャーシュー |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 多賀 正子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2015年12月22日（火） |
スピードチャーシュー
【20分で晩ごはん 年末スペシャル】ということで、Makoこと多賀 正子さんが２０分でデザートまでついた５品を作りました。ここでは、年末年始に重宝しそうな、「ステーキチャーシュー」の作り方の紹介です。つけ込む時間も煮込む時間も必要なし！肉を焼きながら調味料を加えてからめるだけのスピードチャーシューのレシピです。
ステーキチャーシューの材料(4人分)
| 豚肩ロース肉 | 4枚(640g) |
| ねぎ | 2本 |
| 小麦粉 | 適量 |
| ごま油 | 大さじ1 |
A
| おろしにんにく | (チューブタイプ)大さじ1+1/2 |
| しょうが | (皮付き)40g |
| 砂糖 | 大さじ1強 |
| しょうゆ | 大さじ3 |
| みりん | 大さじ2 |
ステーキチャーシューの作り方
1、ねぎ(2本)は5～6cm長さに切り、魚焼きグリルでこんがり焼く。
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2、冷蔵庫から出して常温に戻しておいた豚肩ロース肉(4枚(640g))の両面に茶こしで小麦粉(適量 )を薄くふる。
フライパンにごま油(大1)を熱し2の豚肉を並べ、強火で表面に焼き色をしっかりつける。
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3、2にAのおろしにんにく((チューブタイプ)大1+1/2)、しょうが((皮付き)40g)をすりおろしながら、砂糖(大1強)、しょうゆ(大3)、みりん(大2)を順に加え、裏返す。
中火にし、反対側にも焼き色をつけ、中まで火を通す。
※肉を焼きながら調味料をからめるだけ
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4、1のねぎを加え、たれを煮詰めながら全体に味をからめる。
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5、器に盛り、ステーキチャーシューの完成。
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