【きょうの料理】スピードピクルス
スピードピクルス
| 料理名 | スピードピクルス |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 多賀 正子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2015年12月22日（火） |
即席ピクルス
【20分で晩ごはん 年末スペシャル】ということで、Makoこと多賀 正子さんが２０分でデザートまでついた５品を作りました。ここでは、「スピードピクルス」の作り方の紹介です。短時間でも味はしっかり！箸休めの一品にぜひどうぞ。
スピードピクルスの材料(４人分)
| にんじん・大根 | 各4～5cm |
| きゅうり | 1本 |
(A)
| しょうが | 1/2かけ(8mm厚さ) |
| 赤とうがらし(輪切り) | 適量 |
| 酢 | 120ml |
| 砂糖 | 大さじ2と1/2 |
| 塩 | 小さじ1 |
| 花椒(ホワジャオ) | 小さじ1/3 |
スピードピクルスの作り方
1.Aのしょうが(1/2かけ(8mm厚さ))は2mm厚さに4枚切り、鍋に赤とうがらし(輪切り 適量)、酢(120ml)、砂糖(大2と1/2)、塩(小1)、花椒(ホワジャオ 小1/3)と合わせて入れて強火にかける。
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2.にんじん・大根(各4～5cm)は皮をむき、棒状に切る。1が煮立ったらにんじんを入れてひと混ぜし、火を止め、大根も入れる。
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3.2を汁ごと二重にしたポリ袋に移し、口を閉じる。水と保冷剤を入れたボウルに入れて粗熱を取る。
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4.きゅうり(1本)は縦4等分にし、長さを3等分に切る。3のポリ袋に入れてもみ、空気を抜いて口を閉じる。冷蔵庫で冷やす。
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5.器に盛り、スピードピクルスの完成。
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