【きょうの料理ビギナーズ】定番冷やし中華
定番冷やし中華
| 料理名 | 定番冷やし中華 |
| 番組名 | きょうの料理ビギナーズ |
| 料理人 | 菰田欣也 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2014年7月10日（木） |
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おなじみの甘酸っぱいしょうゆ味がコシのある麺と丁寧に下ごしらえした具で、ひと味違うおいしさに。錦糸卵は、水溶きかたくり粉を混ぜると、破れすぎずきれいな仕上がりになります。
冷やし中華の麺は、ゆでたらすぐに冷やし、歯ごたえを出すことが大切。冷たくしすぎると味わいがなくなるので氷水ではなく、水で冷やします。
定番冷やし中華の材料(２人分)
| 冷やし中華麺（しょうゆ味） | 2玉 |
| きゅうり | 1本 |
| ハム | 4枚 |
| 卵 | 2コ |
水溶きかたくり粉
| かたくり粉 | 小さじ1 |
| 水 | 小さじ1 |
（常備品）サラダ油
定番冷やし中華の作り方
具を切る
1、きゅうり（ 1本 ）とハム（4枚 ）は、それぞれ4cm長さの細切りにする。
錦糸卵をつくる
2、卵（2コ ）はよく溶きほぐし、水溶きかたくり粉（片栗粉・水：各小1）を加えてよく混ぜる。
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3、フライパンにぺーバータオルでサラダ油（少々）を薄く塗り、弱火にかける。表面が温まったら、2の半量を流し入れて広げる。
卵の縁が反り返ってきたら、火を止めて裏返し、余熱で軽く火を通し、取り出す。
もう1 枚も同様に焼く。
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4、3を端からクルクル巻いて細切りにする。
麺をゆでる
5、鍋にたっぷりの水を入れて強火で沸かし始める。
湯に冷やし中華麺(2玉 ）をほぐしながら入れ、菜箸で混ぜる。
再び煮立ったら火を少し弱め、フツフツするくらいの火加減で、表示時間どおりにゆでる。
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6、ゆで上がったらざるに上げ、用意しておいた水にざるごとつける。
流水の下で麺のぬめりを落としながら冷やす。
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7、ざるを引き上げ、麺を手でギュッと絞ってしっかり水けをきる。
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定番冷やし中華
8、麺を器に盛り、ハム、錦糸卵、きゅうりをのせ、付属のたれをかけて完成。
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