【キューピー３分クッキング】いかフライ
いかフライ
| 料理名 | いかフライ |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 田口 成子 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2016年1月8日（金） |
切り込みを入れてやわらかく
お弁当のおかずにも重宝な「いかフライ」の作り方の紹介です。いかは輪切りにはせず、両面に切り込みを入れておくのがやわらかくいただくポイント！水気は油ハネのもとになるので、切り込みを入れる前には必ず、水気をよくふき取りましょう。
いかフライの材料(4人分)
| するめいか | 2はい(700g) |
| 塩、こしょう | 各少々 |
| レモン | 1/2個 |
衣
| 小麦粉 | 適量 |
| 卵 | 1個 |
| 水 | 大さじ2 |
| 小麦粉 | 大さじ3 |
| パン粉 | 適量 |
いかフライの作り方
1、するめいか(2はい(700g))は表側を上にしてまな板の上に置き、胴の下から指を入れて足の接合部をはずし、胴からワタとともに足を抜き、胴の中の軟骨を引き抜く。水洗いして水気をふき、胴からエンペラをはずし、固く絞ったぬれぶきんで皮をつまんで下に向けてはぎとる(ゲソは別の料理に使う)。
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2、(1)の胴を切り開いて縦2～3等分に切り、それぞれ斜めに浅く3mm間隔に切り目を入れ、そのまま前後をひっくり返して同様に切り目を入れる(表裏の切り目が交差するように入る)。これを3cm幅に切り、塩、こしょう(各少々)をふる。
※いかは輪切りにはせず、両面に切り込みを入れておくのがやわらかくいただくポイント。
※切り込みを入れる前に必ず、水気をよくふき取ることも大切(水気は油ハネのもとに)。
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3、衣の卵(1個)を溶きほぐし、分量の水(大2)を加えて混ぜ、小麦粉(大3 )を加えてよく混ぜ合わせる。
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4、(2)のいかに衣をつける。まず小麦粉をまぶし、(3)にくぐらせ、パン粉(適量)をまぶしてしっかり押さえつける。
※衣の小麦粉は多め、厚着するようにたっぷりまぶしつけること。
※パン粉を細かく砕いておくこともハネないポイント(粗いとハネやすい)。
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5、揚げ油を170℃に熱して(4)を入れ、3～4分揚げる(油がはねやすいので注意し、揚げすぎないこと)。
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6、器に盛りレモン(1/2個)のくし形切りを添え、あればパセリをあしらって、いかフライの完成。
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