【きょうの料理ビギナーズ】キャベツと豚肉の蒸し煮
キャベツと豚肉の蒸し煮
| 料理名 | キャベツと豚肉の蒸し煮 |
| 番組名 | NHKきょうの料理ビギナーズ |
| 料理人 | 大庭英子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2016年1月11日（月） |
ギュッと凝縮したキャベツの甘みを
野菜が主役！たっぷり味わう冬野菜よいうテーマで、「キャベツと豚肉の蒸し煮」の作り方の紹介です。大きめに切ったキャベツと厚切りの豚肉を、少ない水分でじっくりと蒸し煮にします。火を通したキャベツの甘みを楽しみましょう。
キャベツと豚肉の蒸し煮の材料(2人分)
| キャベツ | (大)1/4コ(500g) |
| 豚肩ロース肉(豚カツ用) | 2枚(200g) |
A
| ローリエ | 1枚 |
| 白ワイン | 大さじ3 |
| 水 | カップ1/4 |
| 塩 | 小さじ1 |
[常備品]塩/こしょう/サラダ油
キャベツと豚肉の蒸し煮の作り方
1.キャベツ((大)1/4コ(500g))は芯を切り落として大きく4等分に切り、バラバラにほぐしておく。豚肩ロース肉(豚カツ用 2枚(200g))は1枚を6等分に切り、塩・こしょう(各少々)をふる。
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2.フライパンにサラダ油(大1/2)を中火で熱し、豚肉を並べ入れる。焼き色がついたら返し、同様に焼いて火を止め、取り出す。
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3.2のフライパンにキャベツを広げて入れ、2の豚肉をのせる。Aのローリエ(1枚)、白ワイン(大3)、水(カップ1/4)、塩(小1)を順に加えてふたをし、中火にかける。煮立ったら弱火にして約30分間、時々上下を返しながら煮る。
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4.器に盛り、キャベツと豚肉の蒸し煮の完成。
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