【キューピー３分クッキング】砂肝と小松菜のにんにく炒め
砂肝と小松菜のにんにく炒め
| 料理名 | 砂肝と小松菜のにんにく炒め |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 藤井 恵 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2016年1月19日（火） |
酒のつまみにご飯のおかずにと重宝
酒のつまみにご飯のおかずにと重宝する「砂肝と小松菜のにんにく炒め」の作り方の紹介です。砂肝の銀皮の処理が大切。面倒なときは、下処理済みのものを求めてもよいでしょう。
砂肝と小松菜のにんにく炒めの材料(4人分)
| 砂肝 | 400g |
| しょうゆ | 小さじ1 |
| 酒 | 小さじ1 |
| しょうが汁 | 小さじ1 |
| こしょう | 少々 |
| 小松菜 | 1わ(300g) |
| にんにく | 2かけ |
| 塩 | 小さじ2/3 |
| 酒 | 大さじ1 |
●小麦粉、油
砂肝と小松菜のにんにく炒めの作り方
1、砂肝(400g)はまな板に銀皮を下にして置き、包丁を中央から外側に向けて動かし、身をそぎとる。向きを変え、反対側もそぎとる。そいだ身は残っている銀皮を下にして置き、銀皮を残して身をそぎとり、薄切りにしてしょうゆ(小1)、酒(小1)、しょうが汁(小1)、こしょう(少々)をもみ込んでおく。
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2、小松菜(1わ(300g))は4～5cm長さに切り、葉と茎を大まかに分ける。にんにく(2かけ)は叩きつぶしてからみじん切りにする。
※小松菜は茎と葉先に分けておきます。
※にんにくの芽の部分は苦みが出るので、取り除いておくこと。
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3、砂肝の汁気をふいて小麦粉を薄くまぶす。フライパンに油(大1)を熱して砂肝を入れ、両面をこんがり焼いて火を通し、とり出す。
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4、フライパンに油(大1)を足して熱し、にんにくを炒めて香りが立ったら、小松菜の茎、葉の順に加えて炒め合わせ、しんなりしたら砂肝を戻してひと炒めする。
塩(小2/3)と酒（大1）で調味して手早く炒めて仕上げる。
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5、器に盛り、砂肝と小松菜のにんにく炒めの完成。
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