【ノンストップ】ポークチップの南蛮ダレ
ポークチップの南蛮ダレ
| 料理名 | ポークチップの南蛮ダレ |
| 番組名 | ノンストップ！ |
| コーナー | 坂本昌行のOne Dish |
| 料理人 | 坂本昌行 |
| 放送局 | フジテレビ |
| 放送日 | 2016年1月29日（金） |
揚げた豚幾にりんごの南蛮ダレを
ノンストップ！では、坂本昌行さんが、「ポークチップの南蛮ダレ」を作っておすすめ！しゃぶしゃぶ用の薄切り豚肉をカリッとチップス状に揚げます。リンゴのすりおろしを加えた南蛮ダレをたっぷりかけた一品。リンゴの自然な甘さと酸味がクセになる南蛮ダレの作り方も必見です。
ポークチップの南蛮ダレの材料(2人分)
| 豚ロースしゃぶしゃぶ用肉 | 200g |
| 塩、コショウ(黒) | 各適量 |
A
| 片栗粉 | 大さじ5 |
| カレー粉 | 小さじ2 |
| 揚げ油 | 適量 |
B
| リンゴ(皮をむいてすりおろす) | 1/4個 |
| しょうゆ | 大さじ2 |
| 酢 | 大さじ1 |
| 一味唐辛子 | 適量 |
| タマネギ(薄切り) | 1/4個 |
| パプリカ(赤・黄・ヘタと種を除いて千切り) | 1/4個 |
| ピーマン(ヘタと種を除いて千切り) | 1個 |
ポークチップの南蛮ダレの作り方
1.豚ロースしゃぶしゃぶ用肉(200g)に塩、コショウ(黒 各適量)をふり、混ぜ合わせたAの片栗粉(大5)、カレー粉(小2)を薄くまぶす。
※カレー粉のスパイシーな風味で食欲増進
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2.揚げ油(適量)を170℃に熱し、1を1枚ずつ広げて入れ、カリッと揚げる。数枚ずつ、何回かに分けて揚げるとよい。
※豚肉は1枚ずつ広げて揚げ油に入れ、カリッとしたチップス状に仕立てる
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3.ボウルにBのリンゴ(皮をむいてすりおろす 1/4個)、しょうゆ(大2)、酢(大1)、一味唐辛子(適量)を入れて混ぜ、タマネギ(薄切り 1/4個)、パプリカ(赤・黄・ヘタと種を除いて千切り 1/4個)、ピーマン(ヘタと種を除いて千切り 1個)を加えて混ぜる。
※リンゴのすりおろしに調味料を加えることで、リンゴのやさしい甘みと酸味が効いた南蛮ダレに
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4.器に2の豚肉を盛り、3をかけて、ポークチップの南蛮ダレの完成。
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