【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】鶏ときのこのロシア風シチュー
鶏ときのこのロシア風シチュー
| 料理名 | 鶏ときのこのロシア風シチュー |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 小池浩司 |
| ゲスト | 高橋努 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2016年2月1日（月） |
サワークリームでロシア風に
なるほどクッキング～シチューでほっこりというテーマで、「鶏ときのこのロシア風シチュー」の作り方の紹介です。小麦粉を加えて軽く炒めるところがなるほどポイント！「裏切らないおいしさですね。サワークリームでこんなにおいしくなるんですね。サワークリームってすごい力もってますね。鶏肉がプリンとしてて、思っていた食感と全然違います。」と満足気な上沼恵美子さんでした。
鶏ときのこのロシア風シチューの材料(２人分)
| マッシュルーム | 6個 |
| しめじ | 60g |
| しいたけ | 4枚 |
| 鶏胸肉 | 1枚(200g) |
| 片栗粉 | 大さじ1 |
| 玉ねぎ | 1/2個 |
| 小麦粉 | 大さじ1 |
| 白ワイン | 大さじ3 |
| ブイヨン | 400ml |
| 塩 | 小さじ2/3 |
| サワークリーム | 80g |
| バター | 30g |
| 塩 | 適量 |
| こしょう | 適量 |
| 黒こしょう | 適量 |
鶏ときのこのロシア風シチューの作り方
1、マッシュルーム(6個)は4等分に切り、玉ねぎ(1/2個)は半分に切って繊維に逆らって5mm幅に切り、しいたけ(4枚)は5等分に切り、しめじ(60g)は小房にほぐす。
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2、鶏胸肉(1枚(200g))は皮を取り除き、縦半分に切って1cm厚さのそぎ切りにする。
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3、鍋にバター(30g)を熱し、玉ねぎを加えてしんなりするまで中火で炒め、きのこ類、塩(ひとつまみ)を加えて炒める。
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4、(3)に小麦粉(大1)を加えて軽く炒め、白ワイン(大3)を加えてアルコール分をとばし、ブイヨン(400ml)を少しずつ加えながら溶きのばし、塩(小2/3)を加え、煮立ったらアクを取り、蓋をして弱火で10分煮る。
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5、鶏肉に塩、こしょう(各適量)をし、片栗粉(大1)をまぶして(4)に加え、サワークリーム(80g)を加えて火を通す。
※鶏胸肉を仕上げに加える。
※サワークリームでコクと酸味をプラスする。
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6、(5)を器に盛り、黒こしょう(適量)をふって、鶏ときのこのロシア風シチューの完成。
