【ノンストップ】チキンソテーのブロッコリーソース
チキンソテーのブロッコリーソース
| 料理名 | チキンソテーのブロッコリーソース |
| 番組名 | ノンストップ！ |
| コーナー | 坂本昌行のOne Dish |
| 料理人 | 坂本昌行 |
| 放送局 | フジテレビ |
| 放送日 | 2016年2月5日（金） |
ブロッコリーをソースにしてメインおかずを
ノンストップ！では、ブロッコリーをソースにした「チキンソテーのブロッコリーソース」を坂本昌行さんが作っておすすめ。香ばしく焼いた鶏もも肉に、ブロッコリーソースをかけていただきます。アンチョビの塩気とブロッコリーのうまみを生クリームでまとめたブロッコリーソース。このソースは、今回の鶏肉だけでなく、魚料理にも合う万能ソースなので、ブロッコリーを多く茹でた時などぜひ作って欲しいとのこと。
チキンソテーのブロッコリーソースの材料(２人分)
| 鶏もも肉 | 2枚 |
| 塩・黒こしょう | 各適量 |
| 薄力粉 | 適量 |
| オリーブ油 | 大さじ1 |
(ブロッコリーソース)
| ブロッコリー | 約1/2房(80g) |
| オリーブ油 | 大さじ1 |
| タマネギ(みじん切り) | 1/4個 |
| ニンニク(みじん切り) | 大さじ1 |
| アンチョビ(粗みじん切り) | 2枚 |
| 白ワイン | 大さじ2 |
| 水 | 100ml |
| 生クリーム | 100ml |
| 塩・黒コショウ | 各適量 |
チキンソテーのブロッコリーソースの作り方
1.鶏もも肉(2枚)にフォークで数か所、穴をあけ塩・黒こしょう(各適量)をふり、薄力粉(適量)をまぶす。フライパンにオリーブ油(大1)をひき、鶏肉を皮目から強めの弱火で約10分ほど蓋をして焼く。
いい焼き色がついたら裏返してさらに2分焼く。
–
2.ブロッコリー(約1/2房(80g))ソースを作る。ブロッコリーを小分けにし、粗みじん切りにする。
–
3.別のフライパンにオリーブ油(大1)をひき、タマネギ(みじん切り 1/4個)、ニンニク(みじん切り 大1)を入れて香りが出るまで炒める。
香りが出てきたらアンチョビ(粗みじん切り 2枚)、2のブロッコリーを加えて炒める。
白ワイン(大2)を加えて、アルコールが飛んだら水(100ml)を加え、ブロッコリーがやわらかくなるまで蓋をして煮る。
※アンチョビはクリームソースと相性抜群。独特の塩気がソースの味を引き締める
–
4.ブロッコリーをヘラで細かくつぶし、生クリーム(100ml)を加えて塩・黒コショウ(各適量)で味を調えて、とろみが出るまで煮詰める。
–
5.器に1の鶏肉を盛りつけ4のブロッコリーソースを上からかけて、チキンソテーのブロッコリーソースの完成。
タグ：坂本昌行, 坂本昌行のOne Dish
