【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】鶏と白菜のソテー
鶏と白菜のソテー
| 料理名 | 鶏と白菜のソテー |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 小池浩司 |
| ゲスト | 神戸蘭子 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2016年2月17日（水） |
白菜が主役の一品
楽らくクッキング～白菜があればということで、「鶏と白菜のソテー」の作り方の紹介です。フライパンひとつでできる嬉しいレシピ。「むちゃくちゃおいしいですね。白菜がこんな個性的な味つけになるの初めてじゃないかなぁ。これ好き。最後のピリ（辛）がいい。途中で赤唐辛子を取り出したから、ちょうどいい辛さになってます。ちょっとビックリします。」と興奮気味の上沼恵美子さんでした。
鶏と白菜のソテーの材料(２人分)
| 鶏もも肉 | 1枚 |
| にんにく(みじん切り) | 小さじ1 |
| 赤唐辛子 | 1本 |
| 白菜 | 250g |
| まいたけ | 50g |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| 白ワイン | 大さじ2 |
| ブイヨン | 70ml |
| ミニトマト | 5個 |
| パセリ(みじん切り) | 大さじ1/2 |
| 塩 | 適量 |
| こしょう | 適量 |
| バージンオリーブ油 | 適量 |
鶏と白菜のソテーの作り方
1、鶏もも肉(1枚)は筋を切って6等分に切り、塩(適量)、こしょう(適量)をし、フライパンにバージンオリーブ油(適量)を熱し、皮目から入れて中火で3〜4分焼く。
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2、白菜(250g)は縦半分に切って5mm幅に切り、赤唐辛子(1本)は種を取り、まいたけ(50g)は食べやすい大きさにほぐし、ミニトマト(5個)は縦半分に切る。
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3、鶏肉の皮目が焼けたら裏返し、焼き油をかけながら弱火で2分焼いて取り出す。
※鶏肉は皮目からじっくり焼く。
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4、フライパンの油を捨て、バージンオリーブ油(少量)、にんにく(みじん切り 小1)、赤唐辛子を入れて弱火で炒め、白菜、まいたけ、塩(小1/2)を加えて中火で炒め、白ワイン(大2)を加えてアルコール分をとばし、赤唐辛子を取り出し、ブイヨン(70ml)、ミニトマトを加え、中火で3分煮つめる。
※ブイヨンを加えたら中火で3分煮つめる。
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5、(4)に鶏肉と肉汁を加えて軽く煮て、パセリ(みじん切り 大1/2)を加える。
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6、器に盛り、鶏と白菜のソテーの完成。
