【おかずのクッキング】鶏むね肉のミルク煮
鶏むね肉のミルク煮
| 料理名 | 鶏むね肉のミルク煮 |
| 番組名 | おかずのクッキング |
| 料理人 | 土井善晴 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2016年2月20日（土） |
鶏むね肉をやわらかくジューシーに
土井善晴さんが、鶏むね肉を使ってヘルシーな「鶏むね肉のミルク煮」の作り方をごしょうかいです。叩いて、柔らかく、やさしく火を通して鶏むね肉をジューシーに仕上げます。やさしい色合いの一品。ライスかパンを添えて、これだけで一食にもなるスープ仕立てのミルク煮です。
鶏むね肉のミルク煮の材料(2～3人分)
| 鶏むね肉 | 1枚(180g) |
| スナップエンドウ | 100g |
| 小麦粉 | 適量 |
| 牛乳 | 1カップ |
| サラダ油 | 大さじ1/2 |
| バター | 15g |
| 塩、こしょう | 各適量 |
鶏むね肉のミルク煮の作り方
●下ごしらえ
鶏むね肉(1枚(180g))は皮を除き、7～8枚のそぎ切りにして、霧を吹いてラップを重ね、肉叩きで軽く叩いて軽くのばし、塩、こしょう(各適量)をする。(鶏肉が大きければ、小さく切る。)
スナップエンドウ(100g)は筋を除いて茹で、大きければ半分に切る。
※鶏肉は包丁に水分をつけて切る。肉叩きで軽く叩いて薄くのばす
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1.フライパンにサラダ油(大1/2)、バター(15g)を入れて中火にかけ、バターが溶けだしたら、鶏肉に小麦粉(適量)をまぶしながら1枚ずつ入れる。
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2.弱火で火を通して一度返し、スナップエンドウを加える。
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3.牛乳(1カップ)を入れ、塩(小1/4)、こしょう(適量)をしてフライパンを大きく振りながら煮立てる。
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4.なめらかなとろみがついたら、スープ皿に盛り、鶏むね肉のミルク煮の完成。
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