【あさイチ】さつまいもの豚肉巻き
さつまいもの豚肉巻き
| 料理名 | さつまいもの豚肉巻き |
| 番組名 | NHKあさイチ |
| コーナー | 解決！ごはん |
| 料理人 | 江上栄子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2016年2月24日（水） |
さつまいもに豚肉を巻いて
「少し変わったおいしいイモ料理のレシピを」というお悩み・リクエストにＮＨＫあさイチでは、じゃがいもを使った「じゃがいもとたらのクリーム煮」と、さつまいもを使った「さつまいもの豚肉巻き」の2品を紹介。ここでは、「さつまいもの豚肉巻き」の作り方になります。味つけは塩、こしょうのみ。さつまいもの下茹での時に砂糖を加えて、豚肉との相性の良さをアップします！
さつまいもの豚肉巻きの材料(４人分)
| さつまいも | 1本(約400g) |
| 砂糖 | 大さじ2 |
| 豚ロース肉(しゃぶしゃぶ用) | 16枚 |
| 塩、こしょう | 各少々 |
| サラダ油 | 大さじ1 |
さつまいもの豚肉巻きの作り方
1、さつまいも(1本(約400g))は、7～8cm長さで2cm角の棒状に切る。これを16本作る。2～3分間、水にさらす。
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2、鍋にさつまいもを入れ、かぶる程度の水を加え、強火で煮立たせる。沸いたら弱めの中火におとし、8～10分間煮る。
さつまいもに竹串がスッと通る程度にやわらかくなったら、砂糖(大2)を加え、さらに2～3分間煮る。火を止めて、そのまま冷やす。
※甘みを加え豚肉との相性の良さをアップ！
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3、まな板に豚ロース肉(しゃぶしゃぶ用 16枚)の幅の狭い方を手前にして広げて、塩、こしょう(各少々)をふり、豚肉1枚にさつまいもを1本おいて手前から軽く巻く。
※幅の狭い方を手前にして巻くとはがれにくい
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4、フライパンにサラダ油(大1)を熱し、(3)の巻き終わりを下にして強火で焼きつける。
巻き終わりが焼き固まったら、転がしながら全体に焼き色をつける。ふたをして、弱火で2～3分間焼く。
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5、器に盛り、さつまいもの豚肉巻きの完成。
