【キューピー３分クッキング】豚肉とキャベツのマスタード煮
豚肉とキャベツのマスタード煮
| 料理名 | 豚肉とキャベツのマスタード煮 |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 小林 まさみ |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2016年2月26日（金） |
シンプルな味つけでも味わい深い
キャベツと豚肉をひと鍋で煮る「豚肉とキャベツのマスタード煮」の作り方の紹介です。マスタードと塩のシンプルな味つけながら、とても味わい深い豪華な一品。
豚肉とキャベツのマスタード煮の材料(4～6人分)
| 豚肩ロース肉(塊) | 600g |
| 塩 | 小さじ1+1/2 |
| こしょう | 少々 |
| キャベツ | 1/2～2/3個(600g) |
| 玉ねぎ | 1個(200g) |
| にんにく | 2かけ |
| 水 | 1+1/2カップ |
| ディジョンマスタード | 1個(90g) |
| ローリエ | 1枚 |
●オリーブ油
豚肉とキャベツのマスタード煮の作り方
1、豚肩ロース肉(塊 600g)は塩(小1+1/2)、こしょう(少々)をすり込んで室温に20分おく。
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2、キャベツ(1/2～2/3個(600g))は4～6等分のくし形に切る。玉ねぎ(1個(200g))は縦半分に切って薄切りにする。にんにく(2かけ)は薄切りにする。
※キャベツがよく合います、芯をつけたままくし形に切り、葉を開いて内側を洗っておきます。
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3、フライパンにオリーブ油(大1)を強めの中火で熱し、豚肉を入れて4～5分かけて表面をこんがり焼き、とり出す。
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4、厚手の鍋(直径22cm程度が良い)にオリーブ油(大1)を中火で熱し、玉ねぎとにんにくを加えてしんなりするまで炒める。分量の水(1+1/2カップ)、ディジョンマスタード(1個(90g))、ローリエ(1枚)を加えてざっと混ぜ、(3)の豚肉を入れ、まわりのすき間にキャベツの芯を下にして入れる。強火でひと煮立ちさせてからふたをし、弱火で20分煮る。
●肉とキャベツをひっくり返し、弱めの中火でさらに20～30分煮る。キャベツにしっかり火が通り、芯がやわらかくなればよい。
※キャベツがとろりとやわらかくなるまで火を通すこと。
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5、肉をまな板にとり出し、3～4分おいてから4～8等分に切り分ける。
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6、器に肉とキャベツを盛り合わせる。味をみて、足りなければ塩、こしょう（各適量）でととのえた煮汁をかけて、豚肉とキャベツのマスタード煮の完成。
※お好みで煮汁を煮詰めてもよいでしょう。
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