【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】干しえびとブロッコリーのペンネ
干しえびとブロッコリーのペンネ
| 料理名 | 干しえびとブロッコリーのペンネ |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 小池浩司 |
| ゲスト | Ｕ字工事 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2016年2月26日（金） |
ブロッコリーをソースに
ヘルシークッキング～乾物を使ってというテーマで、「干しえびとブロッコリーのペンネ」の作り方の紹介です。干しエビに含まれる天然色素のアスタキサンチンは、免疫力を強化して、動脈硬化の予防に役立ちます。「初めて食べるペンネの味。やっぱり味つけだ。ちょっとピリ辛がちょうどいいですねぇ。これはいくらでも食べれるわ」と上沼恵美子さん。
干しえびとブロッコリーのペンネの材料(２人分)
| ペンネ | 140g |
| 干しえび | 10g |
| ぬるま湯 | 50ml |
| にんにく(みじん切り) | 小さじ1/2 |
| 赤唐辛子 | 1本 |
| ブロッコリー | 120g |
| パスタのゆで汁 | 50ml |
| パルメザンチーズ(粉) | 大さじ1 |
| 塩 | 適量 |
| こしょう | 適量 |
| バージンオリーブ油 | 適量 |
干しえびとブロッコリーのペンネの作り方
1、干しえび(10g)は分量のぬるま湯(50ml)に10分漬け、取り出してみじん切りにし、戻し汁に入れる。
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2、ブロッコリー(120g)は小房に分け、軸は皮をむいて3mm幅に切り、赤唐辛子(1本)は種を取る。
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3、熱湯に約1%の塩(適量)を加え、ペンネ(140g)とブロッコリーを入れ、ブロッコリーは指でつぶれるまでゆでる。
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4、フライパンににんにく(みじん切り 小1/2)、赤唐辛子、バージンオリーブ油(大1)を入れて中火にかけ、泡が出てきたら弱火にして香りを移し、干しえびを戻し汁ごと加え、赤唐辛子を取り出して(3)のブロッコリーを加え、フォークでつぶし、パスタのゆで汁(50ml)を加える。
※干しえびは戻し汁ごと加える。
※ブロッコリーはつぶしてソースにする。
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5、(4)にペンネ、バージンオリーブ油（大1）を加えて和え、火を止めてパルメザンチーズ(粉 大1)を加え、こしょう(適量)をふる。
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6、器に盛り、バージンオリーブ油(適量)をかけて、干しえびとブロッコリーのペンネの完成。
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