【きょうの料理ビギナーズ】基本の卵焼き弁当
基本の卵焼き弁当
| 料理名 | 基本の卵焼き弁当 |
| 番組名 | NHKきょうの料理ビギナーズ |
| 料理人 | 杉山智美 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2016年2月29日（月） |
ホッとする甘さの基本の卵焼き
ポイントおさえて お弁当マスター！定番のおかず「卵焼き」の作り方の紹介です。だしと砂糖を加えてホッとする甘さに仕上げます。最初から最後まで、中火で手早く焼き上げましょう。お弁当なので、中までしっかり火を通すこともポイント！
基本の卵焼き弁当の材料(1人分(19×13.5cmの卵焼き器1コ分))
| 卵 | 3コ |
| だし | 大さじ3 |
| 好みのおにぎり | 適量 |
| 好みの漬物(市販) | 適量 |
| ミニトマト | 3コ |
| レタス | 適量 |
砂糖/サラダ油
基本の卵焼き弁当の作り方
1.ボウルに卵(3コ)を割り入れ、菜箸を立てて卵白を切るように10～15回混ぜる。ボウルを90度回し、同様に10～15回混ぜる。
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2.だし(大3)と砂糖(大2)をよく混ぜて砂糖を溶かし、1に加える。1と同様に5回ほど混ぜ、ボウルを90度回し、さらに5回ほど混ぜる。菜箸ですくって、スーッと落ちる状態になればOK。
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3.卵焼き器を強火で30秒間温める。ペーパータオルにサラダ油をたっぷり含ませて底面と側面にしっかり塗り、中火にする。
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4.2の卵液を玉じゃくし1杯分ほど流し入れ、全体に広げる。大きな気泡菜箸でつぶす。
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5.表面が半熟状になったら、菜箸で奥から手前に1回折りたたみ、さらにもう1回折りたたむ。
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6.卵焼きを奥に寄せ、ペーパータオルにサラダ油をたっぷり含ませて塗り、卵液を玉じゃくし2杯分流し入れる。卵焼きを浮かせ、下にも卵液を流し込む。
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7.表面が半熟状になったら、奥から手前に1回折りたたむ。奥に寄せてあいたスペースにサラダ油を同様に塗り、残りの卵液を流し入れて同様に焼く。最後に卵焼き器の角を使い、形を整える。
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8.卵焼きの適量を食べやすい大きさに切り、好みのおにぎり(適量)、好みの漬物(市販 適量)、ヘタを取ったミニトマト(3コ)、ちぎったレタス(適量)とともに弁当箱に詰める。
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