【きょうの料理】新たまねぎとソーセージの和風カレー
新たまねぎとソーセージの和風カレー
| 料理名 | 新たまねぎとソーセージの和風カレー |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 杵島 直美 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2016年3月10日（木） |
春野菜とソーセージでサッと和風カレー
【春野菜×肉の「7分」おかず】というテーマで、１品を７分で完成できる料理3品を紹介。ここでは、「新たまねぎとソーセージの和風カレー」の作り方になります。サッと加熱するだけでおいしく食べられる加工肉は、火の通りが早い春野菜との組み合わせもバッチリでおすすめ！アスパラガスは短時間で火が通るよう、皮をむいて斜め薄切りにしましょう。
新たまねぎとソーセージの和風カレーの材料(2人分)
| 新たまねぎ | (大)1/2コ |
| グリーンアスパラガス | 3～4本 |
| ウインナーソーセージ | 4本 |
| 削り節 | 1パック(4～5g) |
A
| 小麦粉 | 大さじ1 |
| カレー粉 | 大さじ1 |
| 塩 | 少々 |
| こしょう | 少々 |
| ご飯 | (温かいもの)適量 |
| サラダ油 | 大さじ1 |
| しょうゆ | 大さじ1+1/2 |
| みりん | 大さじ1+1/2 |
| かたくり粉 | 大さじ1/2 |
新たまねぎとソーセージの和風カレーの作り方
1、鍋に湯(カップ1+1/2)を沸かして削り節(1パック(4～5g))を入れ、弱火で2分間煮て火を止める。
※湯に削り節を加えて煮出せば、材料を切る間にだしがとれる。
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2、新たまねぎ((大)1/2コ)は長さを半分に切り、縦に4～5mm幅に切る。
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3、グリーンアスパラガス(3～4本)は根元を落とし、ピーラーでざっと皮をむいて、7～8mm幅の斜め切りにする。ウインナーソーセージ(4本)は3等分に切る。
※アスパラガスは皮をむいて斜め薄切りにし、火通りよく！
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4、フライパンにサラダ油(大1)を中火にかけ、2のたまねぎを炒める。しんなりしたらAの小麦粉(大1)、カレー粉(大1)、塩(少々)、こしょう(少々)をふり、たまねぎにからめるように炒め合わせる。
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5、粉っぽさがなくなったら、1をこして加え、よく混ぜる。しょうゆ(大1+1/2)、みりん(大1+1/2)を加えて味を調え、アクを取って3のアスパラガス、ウインナーソーセージを加え、ふたをして2分間ほど煮る。
※だしはこし器を通して、鍋から直接加える
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6、かたくり粉(大1/2)を倍量の水で溶き、5に回し入れる。鍋底からよく混ぜ、器に盛ったご飯((温かいもの)適量)にかけて、新たまねぎとソーセージの和風カレーの完成。
※仕上げの水溶きかたくり粉で、長時間煮込んだようなとろみに。
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