【ノンストップ】菜の花のペペロンチャーハン
菜の花のペペロンチャーハン
| 料理名 | 菜の花のペペロンチャーハン |
| 番組名 | ノンストップ！ |
| コーナー | 坂本昌行のOne Dish |
| 料理人 | 坂本昌行 |
| 放送局 | フジテレビ |
| 放送日 | 2016年3月11日（金） |
この時季ならではの菜の花チャーハン
ノンストップ！では、旬の菜の花を使った「菜の花のペペロンチャーハン」を坂本昌行さんが作っておすすめしていました。ニンニクと赤唐辛子のペペロンチーノに、塩麹を加えた豚肉がうまみをプラスしてくれる、食べ応えあるこの時季ならではの菜の花チャーハンです。
菜の花のペペロンチャーハンの材料(２人分)
| 菜の花 | 1束 |
| 豚バラかたまり肉(8mm棒状に切る) | 120g |
| 塩麹 | 大さじ1 |
| 温かいご飯 | 400g |
| オリーブ油 | 大さじ2 |
| ニンニク(みじん切り) | 1かけ |
| 赤唐辛子(種を除き輪切り) | 1本 |
| しょうゆ | 小さじ1/2 |
| 塩、黒こしょう | 各適量 |
菜の花のペペロンチャーハンの作り方
1.豚バラかたまり肉(8mm棒状に切る 120g)に塩麹(大1)をまぶして20分ほどおく。
菜の花(1束)は花の部分は3㎝、残りは1㎝長さに切る。
※塩麹に漬けた豚バラでチャーハンの旨みアップ！
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2.フライパンにオリーブ油(大2)を熱し、豚肉を炒める。肉の色が変わったらニンニク(みじん切り 1かけ)、赤唐辛子(種を除き輪切り 1本)を加えて炒める。
※ニンニク・赤唐辛子は焦げないように、豚肉の後に入れ香りを立てる
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3.2の香りが立ったら、菜の花を加えて炒め、全体に脂が回ったら温かいご飯(400g)を加えて炒め合わせる。
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4.3の鍋肌からしょうゆ(小1/2)を回し入れ、塩、黒こしょう(各適量)で味を整える。
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5.器に盛り、菜の花のペペロンチャーハンの完成。
タグ：坂本昌行, 坂本昌行のOne Dish
