【ノンストップ】牛肉とウドのすき焼き炒め
牛肉とウドのすき焼き炒め
| 料理名 | 牛肉とウドのすき焼き炒め |
| 番組名 | ノンストップ！ |
| コーナー | 坂本昌行のOne Dish |
| 料理人 | 坂本昌行 |
| 放送局 | フジテレビ |
| 放送日 | 2016年3月25日（金） |
旬のウドを使ってご飯によく合う一品に
ノンストップ！では、坂本昌行さんが旬のウドを使って「牛肉とウドのすき焼き炒め」の作り方を紹介。甘辛いすき焼き風の味付けでご飯によく合う炒め物に仕上げます。卵にマヨネーズを加え、ふっくらしっとりした、いり卵ものせて春らしいボリュームある一品です。
牛肉とウドのすき焼き炒めの材料(2人分)
| 牛切り落とし肉(大きければ切る) | 200g |
| ウド | 1/2本 |
| サラダ油 | 適量 |
| 厚揚げ | 1/2枚 |
| 春菊(3～4cm長さに切る) | 1/3束 |
A
| 酒 | 大さじ2 |
| 砂糖 | 小さじ2 |
| しょうゆ | 大さじ2 |
B
| 卵 | 2個 |
| マヨネーズ | 小さじ1 |
牛肉とウドのすき焼き炒めの作り方
1.ウド(1/2本)は7、8cm長さに切り、皮をむいて縦十文字に切る。厚揚げ(1/2枚)は1cm厚さに切る。
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2.フライパンにサラダ油(適量)を熱して牛切り落とし肉(大きければ切る 200g)を炒め、色が変わったらいったん取り出す。
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3.2のフライパンにったウドを入れて炒め、厚揚げを加えて炒め合わせる。
焼き色がついたら春菊(3～4cm長さに切る 1/3束)を加えて炒める。
※ウドは火を通すのでアク抜きいらずでラクチン調理
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4.3に2の牛肉を戻し入れ、Aの酒(大2)、砂糖(小2)、しょうゆ(大2)を順に加えて汁気がなくなるまで炒める。
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5.別のフライパンにサラダ油を熱し、混ぜ合わせたBの卵(2個)とマヨネーズ(小1)を流し入れて手早く混ぜ、半熟状になったら火を止める。余熱で火をとおしながらさらに混ぜて細かくする。
※マヨネーズの油分と酢の効果で、卵料理がフワフワに仕上がる。
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6.器に4を盛り、5のいり卵をのせて、牛肉とウドのすき焼き炒めの完成。
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