ノンストップ

キャベツロール絶品ソース添え

簡単！キャベツロールでおもてなし

ノンストップ！では、田園調布の「アンドセジュール」の河井シェフがまかないの「キャベツロール絶品ソース添え」の作り方を紹介。「キャベツロール」はキャベツに豚の薄切り肉をサンドして巻いたお手軽な作り方になります。トマトと豆腐などを合わせたソースが、絶品！キャベツの水分で肉が蒸し焼き状態になって、しっとりやわらかく！仕上げのお酢で味を引き締めます。おもてなしにも使える「キャベツロール絶品ソース添え」です。

キャベツロール絶品ソース添えの材料(2人分)

A

B

キャベツロール絶品ソース添えの作り方

1.キャベツ(熱湯でさっとゆでる 1/4個)は葉と軸を切り離し、軸の部分を粗みじんに切る。

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2.豚肩ロース薄切り肉(140g)に塩、コショウ(各適量)をふる。

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3.キャベツの葉を手のひら大の大きさになるよう2枚重ねて広げ、豚肉半量をのせる。さらに残りのキャベツをのせ、手前からくるくると巻く。同様にもう1つつくる。

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4.フライパンにオリーブオイル(適量)を熱し、3を巻き終わりを下にして並べ入れ、前面にしっかりと焼き色をつける。

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5.4のフライパンのあいているところに、1のキャベツの軸とAの絹ごし豆腐(1cm角のさいの目切り 1/4丁)、トマト(ヘタを除き、粗みじん切り 1/2個)、水(小5)を入れ、フタをして3分30秒ほど蒸し焼きにする。

※豆腐でなめらかソース！

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6.フタを取りBのしょうゆ(大1)オリーブオイル(適量)、塩、砂糖(各適量)を加え、木べらで豆腐をくずしながら汁気が少なくなるまで煮詰めたら、酢(小1)を加え軽く混ぜる。

※仕上げの酢で味を決める！

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7.器にソースを敷き、食べやすく切ったロールを盛り、カイワレ大根(根本を除く 適量)を散らし、バゲット(適量)を添えて、キャベツロール絶品ソース添えの完成。