【きょうの料理ビギナーズ】アスパラとやりいかの黒こしょう炒め
アスパラとやりいかの黒こしょう炒め
| 料理名 | アスパラとやりいかの黒こしょう炒め |
| 番組名 | NHKきょうの料理ビギナーズ |
| 料理人 | 河野雅子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2016年4月6日（水） |
黒こしょうを効かせて
春野菜たっぷり フライパンおかずというテーマで、グリーンアスパラガスを使った料理２品を紹介。ここでは、「アスパラとやりいかの黒こしょう炒め」の作り方になります。春が旬のアスパラガスとやりいかの相性は抜群です。アスパラガスはシャキッとやりいかは柔らかく炒めましょう。
アスパラとやりいかの黒こしょう炒めの材料(2人分)
| グリーンアスパラガス | 4～5本(150g) |
| やりいか | 1～2はい(180g) |
サラダ油/酒/塩/黒こしょう(粗びき)
アスパラとやりいかの黒こしょう炒めの作り方
1.グリーンアスパラガス(4～5本(150g))は根元1cm弱を切り落とし、根元から4～5cmの皮をむく。4cm長さの斜め切りにする。
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2.やりいか(1～2はい(180g))は足と内臓を抜き、軟骨を除く。胴は水でよく洗って水けを拭き1.5cm幅の輪切りにする。足は目の下で切り離し、3～4本ずつに切り、水で洗って水けを拭く。
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3.フライパンにサラダ油(小2)を中火で熱し、アスパラガスを入れてサッと炒める。やりいかを加え、40秒～1分間炒め合わせる。
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4.いかが丸くなって色が変わったら酒(大1)を回し入れ、水けがなくなったら塩(小1/4)をふって混ぜる。
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5.器に盛り、黒こしょう(少々)をふり、アスパラとやりいかの黒こしょう炒めの完成。
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