男子ごはん

料理名	オムライス
番組名	男子ごはん
料理人	栗原心平
放送局	テレビ東京
放送日	2016年4月10日（日）

 

定番のオムライスを手作りで

新生活応援ＳＰということで、フライパン１つで出来る「オムライス」と「青じそドレッシングのサラダ」の2品を紹介。ここでは、メインの「オムライス」の作り方になります。チキンライスはケチャップを少し煮詰めてからごはんと合わせるところがベタつかないポイント！フライパンを傾けながらた卵を被せてきれいに包みましょう。

オムライスの材料(2人分)

 

鶏もも肉	100g
玉ねぎ	1/4個(50g)
ピーマン	1個
しめじ(正味)	50g
温かいごはん	茶碗2杯分(360g)
バター	10g
ケチャップ	大さじ2
塩	適量
黒こしょう	適量

卵	4個
バター	10g
塩	ひとつまみ

(a)

ケチャップ、中濃ソース	各大さじ2
赤ワイン	小さじ1

 

 

オムライスの作り方

1、チキンライスを作る。玉ねぎ(1/4個(50g))はみじん切りにする。ピーマン(1個)はヘタと種を取り5㎜角に切る。しめじ(正味 50g)は石づきを落として粗く刻む。鶏もも肉(100g)は1㎝角に切って塩(少々)、黒こしょう(適量)を振る。

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2、フライパンを中火で熱してバター(10g)をひき、鶏肉を強火で炒める。鶏肉に全体に焼き目がついたら玉ねぎを加えて炒め、しんなりしたらしめじ、ピーマンを加えて炒める。

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3、野菜がしんなりしたら温かいごはん(茶碗2杯分(360g))を加え、ほぐしながら炒める。ほぐれて油が回ったら塩(小1/3)を加えて炒め合わせる。

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4、ご飯に油が回ったら端に寄せる。フライパンの空いているところにケチャップ(大2)を加えて混ぜながら少し煮詰める。全体を炒め合わせる。ケチャップがなじんだら、取り出す。

※ケチャップを少し煮詰めてからごはんと合わせることで、チキンライスがベタつかずに仕上がる

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5、1人分ずつ仕上げる。卵(4個)は(2個ずつ)溶きほぐし、それぞれ塩(ひとつまみ)を加えて混ぜる。

4のフライパンをサッと洗ってバター(5gずつ)を溶かし、溶き卵を流し入れる。弱めの中火で菜箸でグルグル大きく混ぜながら加熱する。

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6、少し固まってきたら火を弱め4のチキンライスの半量を真ん中より少し向こう側にのせる。

フライパンの柄を少し持ち上げて、卵を向こう側に寄せながらフライパンのカーブを使って向こう側の卵をチキンライスにかぶせる。手前の卵もチキンライスにかぶせる。

※チキンライスを真ん中より少し向こう側にのせ、フライパンを傾けながらた卵を被せることで、きれいに包むことが出来る

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7、6を滑らせながらひっくり返してお皿に盛る。キッチンペーパーをかぶせてチキンライスを卵で包み込むようにオムレツ型にまとめる。もう1人分も同様に作る。

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8、フライパンに(a)のケチャップ(大2)、中濃ソース(大2)、赤ワイン(小1)を加えて少し煮詰めてソースを作る。

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9、7のオムライスに8をかけて、オムライスの完成。

≪付け合わせ≫

「青じそドレッシングのサラダ」 ⇒ レシピはこちら

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