【ノンストップ】鯛の香り焼き
鯛の香り焼き
| 料理名 | 鯛の香り焼き |
| 番組名 | ノンストップ！ |
| コーナー | 笠原将弘のおかず道場 |
| 料理人 | 笠原将弘 |
| 放送局 | フジテレビ |
| 放送日 | 2016年4月12日（火） |
鯛の塩焼きがオシャレに変身！
ノンストップ！では、笠原将弘さんが旬の春の食材を使って「鯛の香り焼き」を作っておすすめしていました。鯛にグリーンアスパラに、炒めたフキノトウを散らしたこの季節ならではの一品。蒸し焼きの鯛はふっくらと柔らかく、ふきのとうのほろ苦さがアクセントに。鯛の塩焼きがオシャレに大変身します。
鯛の香り焼きの材料(４人分)
| 鯛(切り身) | 4切れ |
| フキノトウ | 2～3個 |
| グリーンアスパラ | 4本 |
| サラダ油 | 大さじ3 |
| 塩 | 適量 |
(メカブおろし)
| 大根おろし | 大さじ4 |
| めかぶ(味なし) | 60g |
鯛の香り焼きの作り方
1.グリーンアスパラ(4本)は根元を除いて下の方の皮をむき、長さ半分に切る。フライパンにサラダ油(大1)を中火で熱し、両面に塩（適量）をふった鯛(切り身 4切れ)を皮目から入れ、隙間にアスパラも並べて、中火で約3分焼く。
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2.鯛の皮が焼けてきたらアルミ箔をかぶせ、弱火で3～4分ほど蒸し焼きして中まで火をとおす。
※アルミ箔をかぶせて鯛を蒸し焼きにすべし
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3.フキノトウ(2～3個)はみじん切りにする。フライパンにサラダ油(大2)を熱し、中火で薄く色づくまで中火で約5分ほど炒める。
ペーパータオルを敷いたバットに広げ塩(適量)をふり、空気に触れさせてカリッとさせる。
※フキノトウはカリカリしてかけるべし
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4.大根おろし(大4)とめかぶ(味なし 60g)を混ぜ合わせる。
※魚と相性抜群のメカブおろしを作るべし
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5.器に2の鯛とアスパラを盛り、4のメカブおろしを添え、3のフキノトウを散らして、鯛の香り焼きの完成。
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