【きょうの料理】クイックバーグ
クイックバーグ
| 料理名 | クイックバーグ |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 脇雅世 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2016年4月11日（月） |
手でこねずに淵を使って成形
【ひとり分で楽々！にっぽんのおかず】というテーマで、洋食料理から３品を紹介。ここでは、「クイックバーグ」の作り方になります。フライパン１つで少ない食材、時短などで作れる一品。ひき肉を手でこねずに、焼きつけてからフライパンの淵を使って成形、蒸し焼きにします。フライパンの中で味付けもするまさにクイックなハンバーグ「クイックバーグ」です。
クイックバーグの材料(1人分)
| 合いびき肉 | 130g |
| たまねぎ | 1/4コ(50g) |
| 食パン | (8枚切り)1/2枚 |
| ベビーリーフ | 適量 |
| ミニトマト | 3コ |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| こしょう | 少々 |
A
| トマトケチャップ | 大さじ1 |
| 中濃ソース | 大さじ1/2 |
クイックバーグの作り方
1、たまねぎ(1/4コ(50g) )は縦に薄切り、食パン((8枚切り)1/2枚)は粗みじん切りにする。ひき肉はトレイに入れたまま、塩(小1/4 )、こしょう(少々 )をふって軽く混ぜ、手で押さえつけてまとめる。小さめのフライパンにたまねぎと水(大1)を入れて中火で炒め、水けがなくなったら、合いびき肉(130g )を加える。
●食パンは6枚切り1/3枚でもよい。
※ひき肉はトレイのまま下味をつければ後片付けもラクラク！
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2、ひき肉の塊を一口大程度にほぐしながら焼きつけ、Aのトマトケチャップ(大1)、中濃ソース(大1/2)を加えてざっと混ぜる。
※ひき肉はこねずにそのまま焼きつける
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3、1の食パンを加えて炒め、肉汁を吸わせながら、フライパンの縁を利用して形を整える。ふたをして蒸し焼きにする。
※食パンに肉汁を吸わせながら形を整えてジューシーに！
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4、下側に焼き色がついたら皿に返して盛る。ベビーリーフ(適量 )、ヘタを除いたミニトマト(3コ )を添えるて、クイックバーグの完成。
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