【きょうの料理ビギナーズ】春にんじんと鶏肉の甘辛煮
春にんじんと鶏肉の甘辛煮
| 料理名 | 春にんじんと鶏肉の甘辛煮 |
| 番組名 | NHKきょうの料理ビギナーズ |
| 料理人 | 河野雅子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2016年4月12日（火） |
シンプルに甘みを感じる
春野菜たっぷり フライパンおかずというテーマで、春にんじんを使った料理２品を紹介。ここでは、「春にんじんと鶏肉の甘辛煮」の作り方になります。
春にんじんと鶏もも肉の２つ食材をシンプルに煮るだけの一品です。にんじんをたっぷり使って、旬の甘みを味わいましょう。
春にんじんと鶏肉の甘辛煮の材料(2人分)
| 春にんじん | 1本(150g) |
| 鶏もも肉 | (大)1/2枚(150g) |
| だし | カップ3/4 |
| しょうが(薄切り) | (小)1かけ分 |
砂糖/みりん/しょうゆ
春にんじんと鶏肉の甘辛煮の作り方
1.春にんじん(1本(150g))は先のほうを斜めに切り、回しながら包丁を斜めに入れて一口大に切る(乱切り)。
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2.鶏もも肉((大)1/2枚(150g))は余分な脂肪を取り除いて横長に置き、切り目を3～4本入れて筋を切ってから、一口大に切る。
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3.フライパンにだし(カップ3/4)を入れて中火にかけ、煮立ったら鶏肉を皮を下にして並べ入れ、にんじん、しょうが(薄切り (小)1かけ分)を加える。ふたをし、弱火で約2分間煮る。
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4.砂糖・みりん(各小2)を加え、再びふたをして2～3分間煮て、しょうゆ(大1と1/2)を回し入れる。
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5.時々返しながら、ふたをして約10分間、にんじんが柔らかくなるまで煮る。
にんじんに竹串を刺してみて、スーッと通ったらでき上がり。
●煮汁が多く残っていたら、ふたを外して強めの中火にし煮汁が大さじ2くらいになるまで煮詰める。
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6.器に盛り、春にんじんと鶏肉の甘辛煮の完成。
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