【ノンストップ】ジンジャー青椒細肉（チンジャオロースー）
ジンジャー青椒細肉（チンジャオロースー）
| 料理名 | ジンジャー青椒細肉（チンジャオロースー） |
| 番組名 | ノンストップ！ |
| コーナー | 坂本昌行のOne Dish |
| 料理人 | 坂本昌行 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2016年4月15日（金） |
生姜のダブル使いで爽やかに
ノンストップ！では、坂本昌行さんが、「ジンジャー青椒細肉（チンジャオロースー）」を作っておすすめです。酢漬けした千切り生姜とすりおろした生姜のダブル使いで、さわやかな風味を効かせた青椒細肉（チンジャオロースー）に仕上げます。
ジンジャー青椒細肉（チンジャオロースー）の材料(２人分)
| 牛もも焼き肉用肉(太めの細切り) | 200g |
| タケノコ(細切り) | 1/2個(80g) |
| ピーマン(ヘタ・種を除き細切り) | 5個(120g) |
| ごま油 | 大さじ1 |
(酢しょうが)
| ショウガ | 30g |
| 酢 | 大さじ4 |
(A)
| 塩、コショウ | 各適量 |
| 酒 | 小さじ1 |
| しょうゆ | 小さじ1 |
| 片栗粉 | 小さじ1 |
(B)
| みそ | 大さじ1/2 |
| しょう油 | 大さじ1と1/2 |
| みりん | 大さじ1 |
| 酒 | 大さじ1 |
| しょうが(すりおろす) | 大さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
ジンジャー青椒細肉（チンジャオロースー）の作り方
1.ショウガ(30g)は千切りにして、酢(大4)に1時間ほど漬ける。
※ショウガを酢漬けにすると辛みが和らぎさわやかな風味がたつ
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2.牛もも焼き肉用肉(太めの細切り 200g)はAの塩、コショウ(各適量)、酒(小1)、しょうゆ(小1)を加えてもみこみ、片栗粉(小1)をまぶす。
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3.Bのみそ(大1/2)、しょう油(大1と1/2)、みりん(大1)、酒(大1)、しょうが(すりおろす 大1)、砂糖(小1)を混ぜ合わせる。
※ショウガのダブル使いで料理全体にさわやかな風味を効かせる
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4.フライパンにごま油(大1)を熱し、2の牛肉を炒める。肉の色が変わったらタケノコ(細切り 1/2個(80g))、ピーマン(ヘタ・種を除き細切り 5個(120g))を順に加えて強火で炒め合わせる。
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5.3の合わせ調味料を加えて、1の汁気を切ったショウガを加え全体をさっと炒め合わせる。
※酢ショウガは火を通すことで酢の酸味が飛んで旨味が引き立つ
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6.器に盛り、ジンジャー青椒細肉(チンジャオロースー)の完成。
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