【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】フキといかの炊き合わせ
フキといかの炊き合わせ
| 料理名 | フキといかの炊き合わせ |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 岡本健二 |
| ゲスト | 小沢一敬 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2016年4月14日（木） |
ふきの香りがいい
「春の野菜」というテーマで、「フキといかの炊き合わせ」の作り方の紹介です。香りで季節を感じる一品。「あ～きた、うまい。春ですわぁ。味から季節を感じるってこういうこと言うんですねぇ。おいしいわぁ味付けも。」と上沼恵美子さんもコメントしていました。
フキといかの炊き合わせの材料(２人分)
| ふき | 250g |
| もんごういか(胴) | 150g |
| 京揚げ | 1/2枚 |
| 木の芽 | 6枚 |
| 塩 | 適量 |
| 片栗粉 | 適量 |
煮汁
| だし | 400ml |
| みりん | 50ml |
| 薄口しょうゆ | 大さじ2と2/3 |
フキといかの炊き合わせの作り方
1、ふき(250g)はゆでる鍋の大きさに合わせて長さを切り、塩(適量)をふってまな板に押しつけるように転がし、熱湯でゆでる。
※ふきは塩をふってまな板に押しつけるように転がす。
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2、(1)を冷水に落として筋を取り、4cm長さに切る。
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3、もんごういか(胴 150g)は薄皮を取り、表面に斜め5mm幅に切り込みを入れ、一口大のそぎ切りにして片栗粉(適量)をまぶす。京揚げ(1/2枚)は一口大に切る。
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4、鍋に煮汁のだし(400ml)、みりん(50ml)、薄口しょうゆ(大2と2/3)を入れて火にかけ、ふき、京揚げを加え、煮立ってきたら中火で3分煮る。
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5、(4)にいかを加える。
※いかは最後にサッと火を通す。
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6、いかに火が通ったら器に盛り、木の芽(6枚)をのせて、フキといかの炊き合わせの完成。
