【ZIP！速水もこみちのMOCO'Sキッチン】もこみち流 油淋魚（ユーリンユイ）
もこみち流 油淋魚（ユーリンユイ）
| 料理名 | もこみち流 油淋魚（ユーリンユイ） |
| 番組名 | ZIP！速水もこみちのMOCO’Sキッチン |
| 料理人 | 速水もこみち |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2016年4月20日（水） |
油淋鶏（ユーリンチー）の魚バージョン
「中華風なレシピを教えて」というリクエストに、速水もこみちさんが、中華好きが喜ぶ「油淋魚（ユーリンユイ）」を作っておすすめ！人気の「油淋鶏（ユーリンチー）」の甘酢ソースを魚バージョンでいただくもこみちさん流のアレンジレシピです。カラっと揚げたタラに粒山椒で香りの良い甘辛ソースをかけます。
もこみち流 油淋魚（ユーリンユイ）の材料
| タラ(切り身) | 300g |
| 白髪ねぎ | 1/2本分 |
| 香菜 | 2～3本 |
| 片栗粉 | 適量 |
| サラダ油 | 適量 |
| ごま油 | 大さじ1/2 |
| しょうが(せん切り) | 1片分 |
| にんにく(せん切り) | 1片分 |
| 粒山椒 | 小さじ1 |
A
| しょうがの搾り汁 | 小さじ1 |
| 塩・こしょう | 各少々 |
| 紹興酒 | 大さじ1/2 |
| 溶き卵 | 1/2個分 |
B
| しょうゆ | 大さじ1/2 |
| 香酢 | 大さじ1 |
| 砂糖 | 大さじ2 |
| 鶏ガラスープの素 | 小さじ1 |
| 豆板醤 | 小さじ1 |
| 塩・こしょう | 各少々 |
もこみち流 油淋魚（ユーリンユイ）の作り方
1、タラ(切り身 300g)は3等分程度に切り、Aのしょうがの搾り汁（小1）、塩・こしょう(各少々)、紹興酒(大1/2)、溶き卵(1/2個分)で下味をつけ、片栗粉(適量)をまぶす。
※片栗粉をまぶし表面をカラッと揚げる
–
2、フライパンに2cm高さ程度のサラダ油(適量)を熱し、1を入れてこんがりと揚げ、器に盛り付ける。
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3、ボウルにBのしょうゆ(大1/2)、香酢(大1)、砂糖(大2)、鶏ガラスープの素(小1)、豆板醤(小1)、塩・こしょう(各少々)を合わせる。
フライパンにごま油(大1/2)、にんにく(せん切り 1片分)、しょうが(せん切り 1片分)、粒山椒(小1)を加えて熱し、ボウルに加えて混ぜ合わせる。
※粒山椒で香りの良い辛さもソースにプラスする
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4、(2)に(3)をかけて、白髪ねぎ(1/2本分)をのせ、香菜(2～3本)を散らして、油淋魚（ユーリンユイ）の完成。
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