【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】胡麻つけそば
胡麻つけそば
| 料理名 | 胡麻つけそば |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 岡本健二 |
| ゲスト | 六角精児 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2016年4月21日（木） |
ゴマ風味のつけダレは相性抜群！
「ゴマで元気」というテーマで、「胡麻つけそば」の作り方の紹介です。香り豊かなコクのあるゴマ風味のつけダレとソバの相性は抜群！「おいしいですね。ごまだしに長いもが入っているから、（そばが）するすると食べれます。」と上沼恵美子さんのコメントです。
胡麻つけそばの材料(２人分)
| そば | 2玉 |
| 長いも | 30g |
| みょうが | 2個 |
| 玉ねぎ | 1/2個 |
| 練りごま | 大さじ3 |
| いりごま(白) | 大さじ2 |
| 刻みのり | 適量 |
| だし | 250ml |
| みりん | 小さじ2 |
| 砂糖 | 大さじ1/2 |
| しょうゆ | 大さじ2と2/3 |
胡麻つけそばの作り方
1、鍋にいりごま(白 大2)を入れて中火でからいりし、布巾の上に取り出して刻む。
※ごまはいって香りを出す。
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2、長いも(30g)はすりおろす。玉ねぎ(1/2個)は繊維に逆らって薄切りにし、みょうが(2個)は縦半分に切ってせん切りにし、それぞれ水にさらして水気をきり、混ぜ合わせる。
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3、鍋にだし(250ml)、みりん(小2)、砂糖(大1/2)、しょうゆ(大2と2/3)を合わせて一煮立ちさせ、ボウルに練りごま(大3)を入れて少しずつ合わせ、長いもを混ぜて冷やす。
※練りごまにだしを少しずつ入れてダマにならないようにする。
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4、そば(2玉)を熱湯でゆで、水に落として水気をきる。
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5、器に(4)のそばを入れ、玉ねぎ、みょうが、刻みのり(適量)、いりごま、(3)を添えて、胡麻つけそばの完成。
