【ZIP！速水もこみちのMOCO'Sキッチン】もこみち流 真鯛とアスパラガスのフェットチーネ
もこみち流 真鯛とアスパラガスのフェットチーネ
| 料理名 | もこみち流 真鯛とアスパラガスのフェットチーネ |
| 番組名 | ZIP！速水もこみちのMOCO’Sキッチン |
| 料理人 | 速水もこみち |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2016年4月22日（金） |
こんがり焼いた鯛がアクセント
「夫が釣り好きで鯛の刺身・煮つけに飽きてしまった。おいしいイタリアンレシピを教えて」というリクエストに、速水もこみちさんが、「真鯛とアスパラガスのフェットチーネ」を作っておすすめ！こんがりと焼いた真鯛をアクセントに、から煎りしたパン粉でさらに香ばしさをプラスしたおしゃれなパスタレシピです。
もこみち流 真鯛とアスパラガスのフェットチーネの材料(２人分)
| フェットチーネ | 160g |
| にんにく | 1片 |
| アンチョビ | 4枚 |
| 赤唐辛子(生) | 1本 |
| オリーブオイル | 大さじ3 |
| 真鯛 | 2切れ |
| 塩・こしょう | 各少々 |
| アスパラガス | 2本 |
| ズッキーニ | 1/2本 |
| バター | 大さじ2 |
| 白ワイン | 大さじ3 |
| レモン | 1個 |
| パン粉(炒ったもの) | 大さじ3 |
もこみち流 真鯛とアスパラガスのフェットチーネの作り方
1、フェットチーネ(160g)はオリーブオイル(少量)を加えた熱湯に入れ、塩ゆでする。パン粉(炒ったもの 大3)はフライパンで約10分から煎りする。
※パン粉は色が変わるまで約10分から煎りする
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2、にんにく(1片)、アンチョビ(4枚)、赤唐辛子(生 1本)をフードプロセッサーにかける。
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3、フライパンにオリーブオイル（大3）、1～2cm角に切った真鯛(2切れ)を入れてこんがりと焼いて、斜め切りにしたアスパラガス(2本)、半月に薄切りしたズッキーニ(1/2本)、2を入れて炒める。
※真鯛は食感よくするため、こんがりと焼く
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4、(3)にバター(大2)を入れ、湯きりした1のパスタと、白ワイン(大3)を加え、塩・こしょう(各少々)で味を調える。
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5、器に盛り、レモン(1個)の皮を削りかけ、から煎りしたパン粉を散らして、真鯛とアスパラガスのフェットチーネの完成。
※から煎りしたパン粉で香ばしさをプラスする
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