【きょうの料理ビギナーズ】親子丼
親子丼
| 料理名 | 親子丼 |
| 番組名 | NHKきょうの料理ビギナーズ |
| 料理人 | 河野雅子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2016年5月10日（火） |
トロリと半熟に親子丼
大活躍！定番の鶏肉＆卵料理というテーマで、料理２品を紹介。ここでは、「親子丼」の作り方になります。鶏のむね肉を使ったあっさりタイプの親子丼。鶏肉を柔らかく煮て、卵でトロリと半熟に仕上げましょう。
親子丼の材料(2人分)
| 卵 | 4コ |
| 鶏むね肉 | (大)1/2枚(150g) |
| たまねぎ | 1/2コ(100g) |
| だし | カップ3/4 |
| ご飯(温かいもの) | 丼2杯分 |
| 細ねぎ(小口切り) | 適量 |
砂糖/酒/みりん/しょうゆ
親子丼の作り方
1.鶏むね肉((大)1/2枚(150g))は皮を下にして置き、包丁で肉の表面全体を軽くたたく。
※包丁で肉の表面全体を軽くたたくと、肉が柔らかくなる。
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2.斜め2cm幅に切り、端から2cm幅に切って小さめの一口大にする。
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3.たまねぎ(1/2コ(100g))は縦に5mm幅に切る。
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4.1人分ずつつくる。小さめのフライパンにだし(カップ3/4の1/2量)、砂糖・酒・みりん(各大1/2)、しょうゆ(大1)を入れて中火にかけ、煮立ったら鶏肉の1/2量を入れる。たまねぎの1/2量を加え、弱めの中火にして2～3分間煮る。
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5.ボウルに卵(2コ)を割り入れ、ざっと溶きほぐす。
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6.5の溶き卵は菜箸で卵白を先に入れ、2～3秒後に、卵黄を回し入れる。
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7.フライパンを軽くゆすりながら好みの堅さに火を通す。丼にご飯(温かいもの 丼1杯分)を盛り、6をフライパンから移し、細ねぎ(小口切り 適量)を散らして、親子丼の完成。残りも同様につくる。
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