【きょうの料理ビギナーズ】鶏肉と小松菜の炒め物
鶏肉と小松菜の炒め物
| 料理名 | 鶏肉と小松菜の炒め物 |
| 番組名 | NHKきょうの料理ビギナーズ |
| 料理人 | 河野雅子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2016年5月11日（水） |
シンプルな炒めもの
大活躍！定番の鶏肉＆卵料理というテーマで、料理２品を紹介。ここでは、「鶏肉と小松菜の炒め物」の作り方になります。
むね肉の上品なうまみを生かしたシンプルな炒めものです。パサつきがちな鶏胸肉にはかたくり粉をまぶして、手早く炒めてしっとりと仕上げます。小松菜は茎と葉を時間差で入れて歯ごたえを楽しみましょう。
鶏肉と小松菜の炒め物の材料(2人分)
| 鶏むね肉 | (小)1枚(150g) |
| 小松菜 | 1/2ワ(150g) |
塩/こしょう/かたくり粉/サラダ油/酒
鶏肉と小松菜の炒め物の作り方
1.鶏むね肉((小)1枚(150g))は皮を下にして横長に置き、横に半分に切る。
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2.斜めにねかせるように包丁を入れ、手前に引いて1cm幅に切る(そぎ切り)。
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3.バットに鶏肉を入れ、両面に塩・こしょう(各少々)をふり、かたくり粉(適量)を茶こしでふりかけ、上下を返してざっとまぶす。
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4.小松菜(1/2ワ(150g))は4～5cm長さに切り、軸と葉に分ける。
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5.フライパンにサラダ油(大1)を中火で熱し、3を並べ入れる。肉の縁が白くなったら返し、酒(大1)をふる。
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6.水けがとんだら、小松菜の軸を入れ、強めの中火でサッと炒める。葉も加えて炒め合わせる。
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7.塩(小1/3)、こしょう(少々)をふって混ぜる。
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8.器に盛り、鶏肉と小松菜の炒め物の完成。
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