【きょうの料理】しょうが焼き風太巻き
しょうが焼き風太巻き
| 料理名 | しょうが焼き風太巻き |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 佐々木浩 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2016年5月17日（火） |
豚肉とレタスでボリューム＆食感を
【京料理人のかんたん！和食塾】というテーマで、太巻き料理３品を紹介。ここでは、「しょうが焼き風太巻き」の作り方になります。味付けした豚肉とシャキシャキのレタスを巻いて、食感よく食べごたえアップの太巻きです。豚肉のうまみをかたくり粉をまぶしてとじ込めましょう。
しょうが焼き風太巻きの材料(3～4人分)
| すし飯 | 2合分 |
| 豚ロース肉(薄切り) | 200g |
A
| 酒・しょうゆ・みりん・砂糖 | 各大さじ3 |
| しょうが(すりおろす) | 1かけ分(15g) |
| 焼きのり(全形) | 2枚 |
| レタス(大きくちぎる) | 2枚分 |
●かたくり粉・サラダ油・マヨネーズ
しょうが焼き風太巻きの作り方
1.ボウルにAの酒・しょうゆ・みりん・砂糖(各大3)、しょうが(すりおろす 1かけ分(15g))を合わせ、豚ロース肉(薄切り 200g)を加えてしっかりもみ込む。2～3分間つけて味をなじませ、余分な汁けをきって、かたくり粉(適量)をまぶす。
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2.フライパンを強火で熱してサラダ油(少々)を入れ、1を炒める。
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3.巻きすに焼きのり(全形 2枚)とすし飯(2合分)を置き、巻き終わり側に土手をつくる。手前にレタス(大きくちぎる 2枚分)の半量を敷き、粗熱を取った2の半量をのりの端までのせ、マヨネーズ(適量)を絞る。
●「すし飯」 ⇒ 作り方はこちら
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4.巻きすで巻き、切る。残りも同様にする。しょうが焼き風太巻きの完成。
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