【男子ごはん】三つ葉だれの和風餃子
三つ葉だれの和風餃子
| 料理名 | 三つ葉だれの和風餃子 |
| 番組名 | 男子ごはん |
| 料理人 | 栗原心平 |
| 放送局 | テレビ東京 |
| 放送日 | 2016年5月22日（日） |
三つ葉めんつゆダレがアクセント！
お昼の王道メニュー！チャーハン＆餃子第５弾！ということで、今回はめんつゆを使った料理２品を紹介。ここでは、「三つ葉だれの和風餃子」の作り方になります。肉だねには豚ひき肉ではなく鶏ひき肉を使って、相性のよいネギをたっぷりと。めんつゆと三つ葉を合わせた香りよい三つ葉だれでいただく和風餃子のレシピ。
三つ葉だれの和風餃子の材料(2人分)
| 鶏ももひき肉 | 250g |
| 万能ねぎ | 1/2束 |
| しいたけ | 3個(50g) |
| しょうが | 1片 |
(a)
| 片栗粉 | 大さじ1/2 |
| 酒、しょうゆ、みりん | 各大さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| 餃子の皮 | 1袋 |
| 片栗粉 | 適量 |
| サラダ油 | 適量 |
| 水 | 50㏄ |
《たれ》
| 三つ葉 | 1束 |
| 酢 | 適量 |
| めんつゆ | 適量 |
| 白こしょう | 適量 |
三つ葉だれの和風餃子の作り方
1、万能ねぎ(1/2束)は小口切りにし、しょうが(1片)はみじん切りにする。しいたけ(3個(50g))はみじん切りにする。
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2、ボウルに1の万能ねぎ、しょうが、しいたけ、鶏ももひき肉(250g)、(a)の酒(大1)、しょうゆ(大1)、みりん(大1)、塩(小1/3)、片栗粉(大1/2)を合わせて手でよく混ぜ合わせる。
※鶏ひき肉の脂と相性抜群のねぎをたっぷり加えることであっさりなのにジューシーな和風餃子に仕上がる
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3、餃子の皮（1袋）の縁にグルリと水(50㏄ 分量外)をつけ、2をティースプーン1杯分のせて半分に折るようにして包む。ひだを寄せながらピッチリと閉じる。
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4、餃子の底に片栗粉（適量）をつけながらフライパンに並べ、サラダ油(小1)を回し入れて強火にかける。
パチパチとしてきたら水(50㏄)を加えて蓋をして蒸し焼きにする。水分が少なくなってきたら、蓋をとりカリッと仕上げる。
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5、タレを作る。めんつゆ(適量)、酢(適量)を混ぜ合わせ、白こしょう(適量)を振り、1cm幅に切った三つ葉を添える。
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6、4を器に盛り、5の三つ葉だれを添えて、三つ葉だれの和風餃子の完成。
