【あさイチ】肉詰めピーマンの蒸し煮
肉詰めピーマンの蒸し煮
| 料理名 | 肉詰めピーマンの蒸し煮 |
| 番組名 | NHKあさイチ |
| コーナー | 解決！ごはん |
| 料理人 | 重信初江さん（料理研究家） |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2016年6月1日（水） |
ピーマンたっぷり！
「ピーマンをたくさん使う料理を教えて」というお悩み・リクエストにＮＨＫあさイチでは、「肉詰めピーマンの蒸し煮」の作り方を紹介。ミニトマトでフタをした見た目がかわいらしい！合いびき肉にご飯も加えた肉ダネをピーマンに詰めて煮込みます。ミニトマトはピーマンの切り口と同じ大きさのものを選ぶとよいでしょう。
肉詰めピーマンの蒸し煮の材料(材料・１２コ分)
| ピーマン | 12コ |
| 合いびき肉 | 200g |
| 冷やごはん | 100g |
| たまねぎ | 1/2コ |
| ミニトマト | 6コ |
A
| 酒 | 大さじ2 |
| しょうゆ | 小さじ1 |
| にんにく(すりおろす) | 小さじ1/3 |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| ナツメグ | 少々 |
| こしょう | 少々 |
B
| 水 | カップ2 |
| しょうゆ | 大さじ1と1/2 |
| トマトケチャップ | 大さじ1と1/2 |
| 塩 | 小さじ1/4 |
肉詰めピーマンの蒸し煮の作り方
1、ピーマン(12コ)はヘタをくり抜き、指でざっと種とワタを除いてから、たたくようにして種を落とす。たまねぎ(1/2コ)はみじん切りにする。ミニトマト(6コ)はピーマンの切り口にギリギリ入る大きさのものを選び、半分に切る。
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2、肉ダネを作る。合いびき肉(200g)をボウルに入れ、下記のAを加えて練り混ぜてから、たまねぎと冷やごはん(100g)を入れて混ぜる。
酒 大さじ2
しょうゆ 小さじ1
にんにく(すりおろす) 小さじ1/3
塩 小さじ1/3
ナツメグ 少々
こしょう 少々
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3、(1)に、(2)を等分に詰める。切り口から1cmくらいあける。
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4、(3)をミニトマトでふたをする。ピーマンの表面に切れ目を入れる。
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5、鍋(直径18cm)に、(4)を立てて並べる。鍋に隙間がある場合は、耐熱性のあるコップなどで埋める。
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6、Bの水(カップ2)、しょうゆ(大1と1/2)、トマトケチャップ(大1と1/2)、塩(小1/4)を混ぜて(5)に注ぎ、ふたをして中火で15分間煮る。
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7、ふたを取り、強めの中火で6分間ほど煮詰める。
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8、器に盛り、肉詰めピーマンの蒸し煮の完成。
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